DASAR DASAR KULINER 10 S2 HAL 010

Sebutkan perbedaan tentang disakarida polisakarida pada karbohidrat!

• Disakarida adalah karbohidrat yang mengandung dua molekul gula

  Polisakarida adalah karbohidrat yang tersusun atas lebih dari dua molekul karbohidrat

• Disakarida adalah karbohidrat yang mengandung dua molekul gula

  Polisakarida adalah asam lemak yang memiliki rantai tunggal pada ikatan kimianya

• Disakarida adalah karbohidrat yang tersusun atas lebih dari dua molekul karbohidrat

  Polisakarida adalah karbohidrat yang mengandung dua molekul gula

• Disakarida adalah asam lemak yang memiliki rantai tunggal pada ikatan kimianya

  Polisakarida adalah karbohidrat yang mengandung dua molekul gula

Apakah yang dimaksud dengan asam lemak jenuh?

• Asam lemak yang pada umumnya berbentuk padat

• Asam lemak yang rantai hidrokarbon pembentuknya tidak memiliki ikatan rangkap

• Asam lemak yang memiliki rantai tunggal pada ikatan kimianya

• Asam lemak yang pada umumnya memiliki ikatan rangkap

Sebutkan potongan jenis sayuran yang dikenal di dapur industri!

• Fried wedges potatoes

• Coleslaw

• Russian salad

• Semua benar

Uraikan tentang penyimpanan suhu ruang (4 ºC – 25 ºC)!

• Bahan makanan yang disimpan pada suhu ini berjenis nonperishable foods

• Bahan makanan yang disimpan pada suhu ini berjenis amilum

• Bahan makanan yang disimpan pada suhu ini berjenis perishable food

• Bahan makanan yang disimpan pada suhu ini berjenis mikronutrien

Sebutkan vitamin yang larut dalam lemak!

• B12

• K dan C

• A dan D

• B6