kiểm tra lần 1 Đường cake candy

Độ Pol và độ Brix của dung dịch nước mía

•        

  Đều biểu thị độ tinh khiết dung

• Đều dùng để đo nồng độ đường saccharose trong dung dịch nước mía

• Đều dùng để đo nồng độ chất khô trong dung dịch

• Đều có đơn vị là %

Tinh độ biểu kiến hay độ tinh khiết đơn giản AP

• Phụ thuộc vào độ pol, không phụ thuộc vào độ Bx

• Phụ thuộc vào độ Bx, không phụ thuộc vào độ pol

         

• Phụ thuộc vào cả độ pol và Bx

• Không phụ thuộc vào pol và Bx, phụ thuộc vào thành phần chất khô có trong dung dịch nước mía

Để xác định độ tinh khiết của nước mía dùng thông số

• độ Pol

• độ Bx

• AP

• Nồng độ %

1. Dung dịch đường có Brix = 80% và có độ pol = 60% thì tinh độ của dung dịch là

• 1. AP = 75%

• 1. AP = 80.5%

• 1. AP = 85%

• 1. AP= 87.5%

1. Dung dịch đường có Pol = 45%; Bx = 60% thì lượng đường biểu kiến, lượng nước biểu kiến và AP của dung dịch là
   

• 1. Hàm lượng đường = 45%; Hàm lượng nước = 40% và AP = 75%

• 1. Hàm lượng đường = 55%; Hàm lượng nước = 40% và AP = 90%

• 1. Hàm lượng đường = 60%; Hàm lượng nước = 55% và AP = 75%

• 1. Hàm lượng đường =45%; Hàm lượng nước = 55% và AP = 81%

1. Dung dịch đường có Brix =70% và có độ pol = 50% thì lượng nước có trong dung dịch

• 1. 50%/70%*100%=74.42%

• 1. 100%-50%=50%

• 1. 100%-70%=30%

• 1. 70%-50%=20%

1. Chọn đáp án đúng nhất. Dung dịch đường có Pol = 60% có nghĩa là

• 1. Trong 100g chất khô hòa tan của dung dịch có 60g đường saccharose

• 1. Trong 100g dung dịch thực sự có 60g đường saccharose

• 1. Trong 100g dung dịch có 60g chất khô hòa tan

• 1. Trong 100g dung dịch biểu kiến có 60g đường saccharose

1. Độ Pol

        
   

• 1. Là lượng đường saccharose có trong 100 phần chất khô hòa tan

• 1. Là nồng độ % của đường khử có trong dung dịch nước mía

• 1. Là nồng độ đường chung tính theo tạp chất hóa tan và không tan

• 1. Là hàm lượng đường saccharose gần đúng có trong 100 phần dung dịch đường

1. CCS (commercial cane sugar)

• 1. Không thay đổi trong quá trình bảo quản mía trước khi ép

• 1.       Không phụ thuộc vào thời điểm thu họach mía

• 1. Không phụ thuộc vào điều kiện sản xuất

• 1. Là chữ đường thương mại dùng để mua mía

1. Chọn đáp án đúng nhất. Nhóm yếu tố nào dưới đây quy định phẩm chất của “nguyên liệu mía”

          

• 1. Pol mía, chữ đường và AP của nước mía ép ra

• 1. Chữ đường, thành phần và tính chất xơ mía

• 1. Chữ đường, tạp vật và Bx của nước mía

• 1. Pol mía, tạp vật lẫn trong mía, thành phần và tính chất xơ mía