HCCAP, CCP, GMP

Apa singkatan dari HACCP?

• Hazard Analysis and Critical Control Point

• High Accuracy Critical Control Protocol

• Healthy Analysis and Control Point

• Hazardous Assessment and Control Process

Langkah pertama dalam HACCP adalah...

• Identifikasi CCP

• Penetapan Batasan Kritis

• Identifikasi Bahaya

• Pemantauan CCP

CCP (Critical Control Point) adalah titik-titik di dalam proses produksi di mana...

• Produksi dimulai

• Pengendalian ketat diperlukan untuk mencegah atau mengurangi bahaya yang signifikan

• Pengemasan dilakukan

• Produk diuji secara berkala

Apa tujuan dari verifikasi dalam HACCP?

• Mengidentifikasi bahaya

• Memantau CCP

• Mengonfirmasi keamanan sistem HACCP

• Menentukan batasan kritis

Apa yang dimaksud dengan batasan kritis dalam HACCP?

• Langkah-langkah pencegahan umum

• Nilai atau parameter tertentu yang harus dijaga untuk memastikan keamanan pangan

• Poin kontrol yang tidak signifikan

• Suatu prosedur pembersihan pabrik

Pemantauan CCP melibatkan...

• Identifikasi bahaya potensial

• Evaluasi risiko

• Pengukuran dan pengawasan teratur pada titik-titik kritis

• Menetapkan batasan kritis

Dokumentasi dalam HACCP penting karena...

• Menyulitkan proses produksi

• Memenuhi persyaratan regulasi dan memudahkan pemantauan

• Hanya dibutuhkan untuk industri besar

• Tidak berpengaruh pada keamanan pangan

Apa singkatan dari CCP?

• Critical Control Point

• Central Control Process

• Crucial Control Parameter

• Complete Control Protocol

CCP adalah titik-titik di dalam proses produksi makanan di mana...

• Kebersihan ditekankan

• Pengendalian ketat diperlukan untuk mencegah atau mengurangi bahaya yang signifikan

• Karyawan melalui pelatihan

• Pemantauan tidak diperlukan

Apa yang harus dipantau pada CCP?

• Semua langkah dalam proses

• Batasan kritis

• Bahaya yang tidak signifikan

• Parameter yang tidak relevan