Tłuszcze

Podany wzór przedstawia:

• propano-1,2,3-triol

• kwas stearynowy

• tłuszcz

• glicerol

Jaki związek chemiczny służy do odróżniania tłuszczy nasyconych i nienasyconych?

• woda chlorowa

• woda bromowa

• manganian(VII) potasu

• płyn Lugola

Wzór sumaryczny kwasu palmitynowego to:

• C₁₇H₃₅COOH

• C₁₅H₃₁COOH

• C₁₂H₂₅COOH

• C₁₇H₃₃COOH

Jaka rakotwórcza substancja powstaje podczas ogrzewania tłuszczów?

(a)  

W procesie utwardzania tłuszczu otrzymuje się (a)   .

Tłuszcze zwierzęce o stałym stanie skupienia to głównie tłuszcze (a)   .

Podany wzór przedstawia:

• tripalmitynian glicerolu

• trioleinian glicerolu

• tristearynian glicerolu

Tłuszczem zwierzęcym o ciekłym stanie skupienia jest:

• smalec

• olej rzepakowy

• tran rybi

• olej słonecznikowy

Co jest drugim produktem w przedstawionym równaniu reakcji?

(a)  

Kwas karboksylowy o wzorze C₁₇H₃₃COOH to:

• kwas stearynowy

• kwas palmitynowy

• kwas oleinowy

• kwas octowy