EXAMEN PBPC2

El tipo de arroz que se usa para elaborar una paella es el arroz redondo:

• Verdadero

• Falso

EL TIPO DE ARROZ PARA COCINAR UN RISSOTO DE SETAS ES:

• REDONDO

• ARBORIO

• BASMATI

EL ARROZ MELOSO SE COCINA EN CUATRO PASOS:

• Sofrito, cocción, reposo y trabar

• Sofrito, reposo, cocción y trabar

• Sofrito, trabar, cocción y reposo

LOS INGREDIENTES DE UN SOFRITO SON:

• CEBOLLA Y AJO

• CEBOLLA Y PIMIENTA

• CEBOLLA, AJO, PIMENTÓN Y TOMATE

PARA COCINAR UN RISSOTO HAY QUE:

• DORAR EL ARROZ CON LA MANTEQUILLA

• COCER EL ARROZ CON MANTEQUILLA SIN DORAR

• AÑADIR EL ARROZ AL FONDO CUANDO HIERVA

LOS INGREDIENTES PARA ELABORAR UN FLAN DE HUEVO SON:

• LECHE, MAICENA Y HUEVOS

• LECHE, NATA Y MAICENA

• LECHE, HUEVOS Y AZÚCAR

• LECHE, HUEVOS, AZÚCAR Y MAICENA

PARA ELABORAR UN FLAN DE HUEVO HAY QUE:

• BATIR ENERGICAMENTE EL HUEVO CON UNA VARILLA

• BATIR SUAVEMENTE

• BATIR ENERGICAMENTE CON ESPÁTULA

• NO BATIR

EL FONDO BLANCO DE AVE PUEDE SER DE:

• TERNERA Y CERDO

• VERDURAS, TERNERA Y CERDO

• POLLO Y VERDURAS