post test praktikum

Yang tidak menyebabkan proten mengendap adalah

• Protein pH = TIL

• Kehadiran asam Fusfutungstat

• Kehadiran NaOH

• Kehadiran Mg(OH)₂

• Pengadukan

Pernyataan yang tidak sesuai untuk reaksi denaturasi…

• Disebabkan oleh perubahan pH

• Disebabkan oleh detergent

• Disebabkan oleh guncangan yang intensif

• Menyebabkan teragulasi

• Struktur primer dari protein rusak

Jika albumin ditetesi NaCl, maka reaksi yang dihasilkan adalah…

• Berubah menjadi kuning

• Berubah menjadi biru

• Mengendap kemudian endapan larut lagi

• Menjadi tidak berwarna

• Akan mengendap

Alkohol dapat menyebabkan protein mengalami....

• Oksidasi

• Pembakaran

• Denaturasi

• Polimerisasi

Perhatikan pernyataan berikut:

1. 1. Jika dipanaskan terjadi browning

2. 2. Tidak larut dalam air netral

3. 3. Larut dalam air netral

4. 4. Jika dipanaskan akan menggumpal (koagulasi)

Sifat-sifat albumin yang sesuai ditunjukkan oleh nomer...

• 1 dan 2

• 2 dan 3

• 3 dan 4

• 1 dan 4

Komponen penyusun mayor pada pati adalah

• amilosa dan glukosa

• amilosa dan amilopektin

• fruktosa dan protein

• amilopektin dan glukosa

Pati termodifikasi dapat meningkatkan mutu pati, antara lain... (pilih 2 opsi)

• tahan terhadap perlakuan mekanis

• lebih kering

• tahan terhadap pendinginan

• lebih stabil terhadap pemanasan

Berikut adalah pernyataan yang benar

• Amilosa adalah polimer pati berantai cabang

• Amilopektin adalah polimer pati berantai cabang

• Amilosa adalah polimer pati berantai lurus dan cabang

• Amilopektin adalah polimer pati berantai lurus dan cabang

Langkah kerja pertama untuk membuat pati termodifikasi adalah...

• menimbang pati yang belum diketahui kadar airnya

• menambah aquades

• menimbang pati yang telah diketahui kadar airnya

• menyimpan pati ke dalam refrigerator

Langkah kerja dalam Heat Mouisture Treatment adalah...

• penimbangan, pendinginan, penambahan aquadest, pemanasan 2x

• penimbangan, pendinginan, penambahan aquadest, pemanasan 1x

• pendinginan, penimbangan, penambahan aquadest, pemanasan 2x

• penimbangan, penambahan aquadest, pendinginan, pemanasan 2x