Operații de aranjare a mobilierului din spațiile de servire

Fixarea  (a)   presupune   amplasarea acestora pe locurile prevazute in schema unitatii sau a actiunii.

Fetele de masa se aduc (a)   in 4, pe palma si antebratul mainii stangi.

Paharul pentru apa se aseaza in fata ………………… farfuriei suport.

(a)  

Obiectul de inventar textil ce se se fixeaza pe masa pentru  amortizarea zgomotului se numește (a)  

Ştergerea prafului:

• se face folosind cârpe curate, din molton sau alt material textil, moale şi care nu lasă scame.

• are rolul de a amortiza zgomotul.

• se face respectând schema unităţii sau a evenimentului

• are rolul de a fixa faţa de masă

Fixarea moltonului:

• se face folosind cârpe curate, din molton sau alt material textil, moale şi care nu lasă scame.

• are rolul de a amortiza zgomotul și de a fixa fața de masă.

• se face respectând schema unităţii sau a evenimentului.

• are rolul de a fixa faţa de masă.

Alinierea si fixarea meselor:

• se face folosind cârpe curate, din molton.

• are rolul de a amortiza zgomotul și de a fixa faţa de masă

• se face respectând schema unităţii sau a evenimentului

• are rolul de a fixa faţa de masă

Tacamurile se aduc de la oficiu pe palma si antebratul mainii stangi:

• pe tavi (se aseaza un servet pentru amortizarea zgomotelor)

• înfășurate în șervețel

• pe o farfurie acoperită cu un șervețel

• înfășurate în napron

Paharele se transporta de la oficiu in salon:

• cu ajutorul tavii pe palma mainii stangi.

• cu ajutorul tavii pe palma si antebratul mainii drepte.

• cu ajutorul tavii pe palma si antebratul mainii stangi.

• cu ajutorul tavii pe antebratul mainii drepte.

Paharele se transporta de la oficiu in salon cu ajutorul tavii pe palma si antebratul mainii stangi cu (a)   cand nu se cunoaste ora sosirii consumatorilor.