L'ordonnancement en pâtisserie

Le tableau d'ordonnancement est un planning établit pour une journée de

• 8h30 maximum

• 7h30 maximum

• 6h30

• 5h30

Utiliser un code couleur permet

• de faire joli

• d'avoir une meilleur visibilité

• d'avoir un document structuré et clair

• de suivre un règle donner par le formateur

Le tableau de l'ordonnancement peut être séparé par tranches horaires de

• 15 ou 30 minutes

• 20 ou 40 minutes

• 5 à 10 minutes

• 1 heure

La fiche technique est nécessaire pour remplir l'ordonnancement

• OUI

• NON

Doit on préciser l'étape de désinfection/nettoyage dans l'ordonnancement?

• OUI

• NON

Les différentes étapes de préparation doivent contenir un temps mort

• OUI

• NON

Donnez moi 3 avantages du tableau d'ordonnancement