Bevezetés a gasztronómiába

A film elején Remi Szaglás alapján felismeri az ételek összetevőit: liszt, tojás, vanília, citrom.

Mit gondolsz, hány érzékszervünk vesz részt az étkezésben?

• 1

• 2

• 3

• 4

A főzés az az alkotó tevékenység, amikor az alapanyagokból konyhatechnológiai műveletek útján új termék keletkezik. Az alábbiak közül melyik nem főzési technika?

• Gőzölés

• Konfitálás

• Sous-vide

• Burkolás

A fűszereket ételeink ízesítésére használjuk. Az alábbiak közül melyik nem európai fűszer?

• menta

• szegfűszeg

• koriander

• kakukkfű

A szakácskönyv gasztronómiai receptek gyűjteménye. Az első szakácskönyv Kínából származik, a Sárga könyv. Mit gondolsz, mikor jelent meg?

• I. e: 1000

• I. e: 500 körül

• 12-dik század

• 15-dik század

Edouard Michelin francia üzletember nevéhez fűződik a Michelin Guide, azaz A Vörös Könyv mely hoteleket és éttermeket értékel. Az éttermeket öt szempont szerint értékelik:

• Az ételek minősége

• A sütés, főzés, ízesítés tökéletessége

• A konyha eredetisége, stílusa

• Az ár-érték arány

• A látogatások gyakorisága

Mit gondolsz, mi volt Michelin eredeti foglalkozása?

• szálloda tulajdonos

• szakács

• gumigyáros

• kereskedő

A köznyelvben gyakran mondják, hogy „Michelin-csillagos séf”. Mit gondolsz, jogos-e ez az elnevezés?

• Igen, mert a szakács főz.

• Igen, mert a séf felügyeli az összes munkakört a konyhán

• Nem, mert a konyhán többen dolgoznak.

• Nem, mert a minősítést az étterem kapja, nem a séf.

Mit gondolsz, ma Magyarországon hány Michelin csillagos étterem van?

• 0

• 2

• 5

• 9