Biskvīta mīkla

Kādēļ iesaka biskvīta mīklas gatavošanā daļu no miltiem aizstāt ar cieti un cik daudz?

• 25%, jo biskvīta pusfabrikāts ir irdenāks un mazāk drūp.

• 5%, jo biskvīts ātrāk izcepsies

• 100%, jo biskvītam ir mazāka pašizmaksa

• 60%-jo biskvīta pusfabrikāts ir mīkstāks.

Kā pareizi pēc tehnoloģijas savienot uzputotos biskvīta komponentus, ja gatavo pēc aukstā paņēmiena?

• Uz olu dzeltenumiem sijā kārtām miltus un liek baltumus.

• Dzeltenumos iemaisa miltus , tad sajauc ar baltumiem.

• Dzeltenumos iemaisa baltumus, tad miltus

• Baltumus samaisa ar miltiem, tad piejauc dzeltenumus.

Kāpēc cepot biskvītu pirmajās 10-15 min nedrīkst aiztikt plāti?

• Biskvīts var saplaisāt.

• Šos noteikumus var neievērot

• Biskvīts pārstāj cepties.

• Biskvīts var ātri saplakt.

Kādā gadījumā biskvītam pēc cepšanas grūti noņemt papīru?

• Pēc miltu iecilāšanas tas ilgi nostāvējies uz plāts.

• .Mīklai nav pielikts cepamais pulveris.

• Biskvītam nav pielikta soda.

• .Biskvīts cepts pārāk vēsā krāsnī.

Cik grādu temperatūrā cep plākšņu biskvītu?

• 180-190 grādi C

• 150-160 grādi C

• 200-220 grādi C

• 220-230grādi C

Kāds ir biskvīta mīklas irdināšanas paņēmiens?

• mehāniskais

• bioloģiskais

• ķīmiskais

• fizikālais

Līdz kādai temperatūrai silda olu masu ar cukuru, gatavojot biskvīta mīklu pēc siltā paņēmiena?

• +40 grādi C

• 15 grādi C

• 50 grādi C

• 20-25 grādi C

Kādā biezumā smērē biskvīta miklas pusfabrikātu uz plāts ruletes gatavošanai?

• 1,5cm

• 0,5cm

• 2cm

• 3cm

Kā sagatavo plātis ruletes biskvīta cepšanai?

• izklāj ar cepamo papīru

• samitrina ar ūdeni

• izkaisa ar miltiem

• izsmērē ar augu eļļu

Kādas ir izcepta biskvīta pazīmes?

• elastīga , zeltaini brūna virsma

• tumši brūna virsma

• mitra virsma

• piespiežot, bedrīte neizlīdzinās