Ekplorasi Produk Pangan Higeinis Nusantara dari Bahan Pangan Hew

Bahan merupakan segala sesuatu yang berasal dari sumber daya  alam hayati. Secara garis besar, bahan pangan dari sumber daya alam hayati dapat dikelompokkan menjadi dua yaitu….

• bahan pangan lokal dan bahan pangan impor.

• bahan pangan tradisional dan bahan pangan olahan industri

• bahan pangan asli dan bahan pangan tiruan.

• bahan pangan organik dan bahan pangan non oranik

• bahan pangan nabati dan bahan pangan hewani.

Perhatikan karaktersitik bahan pangan dibawah ini .…

(1)   Merupakan sumber karbohidrat, vitamin, mineral dan protein.

(2)   Memiliki daya simpan lebih pendek.

(3)   Bersifat lebih lunak sehingga mudah.terpenetrasi oleh faktor tekanan dari luar.

(4)   Memiliki kesamaan dalam hal jaringan-jaringan dan komponen-komponen penyusunnya.

(5)   Karakter  masing-masing bahan pangan sangat spesifik sehingga tidak bisa digeneralisasi.

Dari karaktersitik bahan pangan di atas, yang termasuk karakteristik bahan pangan hewani adalah  ….

• (1), (2), dan (3)

• (1), (3), dan (4)

• (2), (3), dan (4)

• (2), (3), dan (5)

• (3), (4), dan (5)

Perhatikan matrik contoh bahan pangan berikut ini :

Dari matrik contoh bahan pangan tersebutu, yang termasuk bahan pangan hewani  adalah….

• A1, B1,dan C1

• A1, B2, dan C1

• A2, B2, dan C2

• A2, B3, dan C3

• A3, B3, dan C3

    Tujuan utama pengawetan bahan pangan adalah ….

• mematikan berbagai jenis mikroba dan bakteri

• mencegah pembusukkan makanan

• memperpanjang umur simpan (tahan lama)

• memudahkan jangkauan distribusi pemasaran produk

• memungkinkan produk dapat didesain semenarik mungkin

Urutan tahapan/poses pengolahan bahan pangan yang benar yaitu ….

• pelaksanaan, perencanaan, penyajian/ pengemasan, evaluasi.

• perencanaan, pelaksanaan, penyajian/pengemasan, evaluasi.

• penyajian/ pengemasan ,perencanaan, pelaksanaan, evaluasi.

• Evaluasi, perencanaan, pelaksanaan, penyajian/ pengemasan.

• Evaluasi, penyajian/ pengemasan, pelaksanaan, perencanaan.