Evaluare formativă: Introducere în BAO

Prin analiza senzorială a produselor alimentare se înțelege ................................................

Enumerați 7 proprietăți senzoriale pentru produsele alimentare ................................

Pragul senzorial diferențial reprezintă:

• cea mai mică valoare a unei stimulări

• capacitatea de a reacționa la diferiți stimuli

• creșterea sensibilității unui organ la excitația altui organ

• subtilitatea unei persoane de a determina cea mai mică diferență dintre senzații

Enumerați categoriile de încercări:

Aprecierea este examinarea senzorială care:

• se aplică în procesul de producere a produsului

• se aplică în procesul de vânzare a produsului care inspiră neâncredere

• se aplică în procesul de recepție

• se aplică la cumpărarea produsului

Enumerați 3 teste de lucru:....................................

Dacă 2 probe sunt identice și celelalte diferă, este vorba de:

• testul duo-trio

• testul triunghiular

• testul pereche

• testul multiplu

Dacă proba A este cunoscută din cele 3 probe:

• test pereche

• test duo-trio

• test triunghiular

• test multiplu

Dacă două probe sunt la fel iar una se deosebește:

• test duo-trio

• test triunghiular

• test multiplu

Ordonarea probelor după un anumit criteriu:

• test de cotare

• test multiplu

• test triunghiular

• test pereche