Asesmen sumatif - Manisan

Manisan buah merupakan salah satu jenis makanan awetan yang terbuat dari buah-buahan. Proses pembuatan manisan buah bertujuan untuk mengawetkan buah agar dapat dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama. Proses pembuatan manisan buah terdiri dari beberapa tahapan, yaitu:

1) Pemilihan buah

2) Pencucian buah

3) Pengupasan kulit

4) Pemotongan buah

5) Perendaman buah dalam air garam

6) Pengukusan buah

7) Pencelupan buah dalam larutan gula

8) Pengeringan buah

Berdasarkan tahapan-tahapan tersebut, manakah tahapan yang berperan penting dalam menghambat pertumbuhan mikroorganisme?

• Pengupasan kulit

• Pemotongan buah

• Pemilihan buah

• Perendaman buah dalam air garam

Bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat manisan buah adalah .....​ (a)   ​ (b)   ​ (c)  

• Buah-buahan
• Gula
• Air
• pengawet

Pilihlah bahan-bahan yang digunakan untuk membuat manisan kedondong basah

Manisan buah adalah makanan yang terbuat dari buah-buahan yang diawetkan dengan campuran berbagai bahan. Bahan utama membuat manisan buah adalah ........​ ​ ​ ​ ​ ​

Pada pembuatan manisan buah, biasanya digunakan air sebagai bahan pelarut gula. Namun, Anda ingin membuat manisan buah yang lebih beraroma. Untuk memodifikasi bahan pelarut tersebut, dapat ditambahkan ​ (a)  

• Rempah-rempah
• Gula aren
• Pewarna alami
• Kismis

Resep manisan salak menggunakan perbandingan buah salak : air = 2 : 1. Jika ingin membuat manisan salak sebanyak 1 kg, berapakah air yang dibutuhkan?

• 0,5 g

• 2 kg

• 0,5 l

• 2 l