UAS TPP

Apakah bahan utama proses pembuatan ikan asin ?

• Gula

• Garam

• Asam benzoat

• Glierol

Ikan dimasukkan ke dalam keranjang, disusun berlapis-lapis bergantian antara garam dan ikan. Metode ini disebut

• Pengolahan garam kering

• Pengolahan garam basah

• Pengolahan dengan asam

• Pengolahan dengan gula

Definisi Pengeringan

• Metode pengawetan pengurangan kadar air

• Metode pengawetan menggunakan gula

• Metode pengawetan menekan pertumbuhan mikroba

• Metode pengawetan dengan cara penyiangan

Penjamah pangan harus menghindari kegiatan apa ?

• Menggunakan sarung tangan

• Pemeriksaan kesehatan

• Menggunakan masker

• Menggaruk hidung

Bahan yang tidak lazin dikonsumsi sebagai makanan, dan biasanya bukan merupakan komposisi khas makanan, dapat bernilai gizi ataupun tidak, ditambahkan ke dalam makanan dengan sengaja untuk membantu teknik pengolahan, adalah

• Antioksidan

• BTM

• Pengawet

• Pengental

Bahan pembuatan asli dari hewan, kecuali

• Ikan

• Daging sapi

• Kacang

• Kepiting

Teknik Mengolah Makanan, Kecuali

• Pengolahan dengan Asam

• Pengolahan dengan Garam

• Pengolahan dengan Kertas

• Pengolahan dengan Gula

Menggunakan sinar matahari, terbatas pada iklim panas dan kelembaban rendah, adalah

• Sun drying

• Solar drying

• Kiln Drying

• Cabinet Drying

Spray Drying untuk

• Mengeringkan ikan

• Mengeringkan daging sapi

• Mengeringkan susu, jus buah

• Mengawetkan telur

Upaya mencegah atau mengendalikan faktor makanan, orang, tempat, dan perlengkapan yang mungkin menimbulkan penyakit atau gangguan adalah

• Bahan tambahan makanan

• Higiene sanitasi makanan

• Penjamah pangan

• Higiene perorangan