Kue Indonesia berbahan dasar ketan

1. 1. Sebagai makanan selingan

2. 2. Sebagai makanan utama

3. 3. Sebagai pengiring minum teh dan kopi

4. 4. Sebagai makanan penutup

5. 5. Sebagai bekal sekolah/kantor

6. 6. Sebagai makanan pembuka

8. Yang termasuk fungsi dari kue Indonesia ditunjukkan pada nomor

• 1, 2, dan 3

• 4, 5, dan 6

• 2, 4, dan 6

• 1, 3, dan 5

• 3, 4 dan 5

Ketika memasak kue dengan menggunakan teknik pengolahan mengukus harus memperhatikan prinsip-prinsip tertentu, salah satunya adalah

• Kue dimasukkan langsung ke dalam kukusan

• Air yang digunakan dalam jumlah sedikit

• Tutup kukusan tidak rapat

• Pada saat mengukus panci sering dibuka

• Alat pengukus dipanaskan terlebih dahulu

Berbagai bahan cairan dapat ditambahkan pada pembuatan kue Indonesia, salah satu tujuan penambahan bahan cair untuk menghasilkan tekstur kue lembut. Berbagai bahan cairan yang dapat digunakan yaitu

• Air, santan, air kelapa, dan air cuka

• Susu, santan, air kelapa dan air soda

• Air, santan, air kelapa dan air hangat

• Air, santan, air sirup dan air soda

• Air, air buah, air kelapa dan air soda

Berikut kue Indonesia yang mempunyai cita rasa manis, yaitu

• Wajik, kue bugis, klepon, mendhut

• Tapai ketan, lemper, mendhut, wajik

• Lemper, kue lupis, awug-awug, Semar mendem

• Semar mendem, wajik, wingko babat, lupis

• Kue Bugis, awug-awug, leupeut, lemang

Kue tradisional khas Sulawesi yang terbuat dari beras ketan dengan isian ikan cakalang asap adalah

• Lemper

• Lemang

• Buras

• Lalampa

• Semar Mendem

Perhatikan data berikut

1. 1. Semar mendem

2. 2. Wingko babat

3. 3. Putri mandi

4. 4. Putu mayang

Berdasarkan data tsb kue Indonesia berbahan dasar tepung ketan ditunjukkan nomor

• 1 dan 2

• 2 dan 3

• 3 dan 4

• 1 dan 3

• 2 dan 4

Kue ku dan kue pepare merupakan kue Indonesia yang mempunyai bahan dasar yang sama yaitu tepung ketan dan pengolahan yang sama yaitu di kukus.

Perbedaan dari 2 kue tsb ada pada bahan pengisi. Bahan isi dari kue tsb adalah

• Kue ku isi unti dan kue pepare isi kacang hijau

• Kue ku isi kacang Hijau dan kue pepare isi unti

• Kue ku isi gula merah dan kue pepare isi kelapa sangrai

• Kue ku isi unti dan pepare isi unti

• Kue ku isi gula merah dan pepare isi gula merah

Beras ketan mempunyai tekstur yang berbeda dengan beras biasa yaitu beras ketan mempunyai tekstur yang lebih lengket dari beras biasa. Hal ini disebabkan karena kandungan Pati yang ada dalam beras. Jenis kandungan Pati yang jumlahnya paling besar pada beras ketan adalah

• Amilosa

• Amilopektin

• Antosianin

• Karbohidrat

• Antioksidan

Jenis daun pisang yang bagus digunakan untuk membungkus kue tradisional Indonesia adalah jenis daun pisan.......

• Pisang raja

• Pisang Ambon

• Pisang batu

• Pisang uli

• Pisang Ambon lumut

Berikut ini merupakan gambar kue tradisional Indonesia yaitu

• Kue sangko

• Ketan sarikayo

• Kue bugis

• Lalampa

• Kue benjak enjak