XII KUIS 2 : Teknik Pengolahan Bahan Makanan

Apa pengertian dari pengolahan makanan?

• Mengubah makanan menjadi bahan mentah

• Mengolah minuman menjadi makanan

• Mengubah bahan mentah menjadi makanan

• Mengolah makanan menjadi minuman

Apa yang dimaksud dengan teknik pengolahan makanan panas basah?

• Mengolah makanan tanpa bantuan cairan

• Mengolah makanan dengan es

• Mengolah makanan dengan udara panas

• Mengolah makanan dengan bantuan cairan

Teknik boiling digunakan untuk mengolah bahan makanan seperti...

• Sayuran mentah

• Buah-buahan segar

• Ikan mentah

• Daging segar

Apa yang dimaksud dengan teknik braising dalam pengolahan makanan?

• Mengolah bahan makanan dengan udara panas

• Merebus bahan makanan dengan cairan sedikit

• Mengukus bahan makanan dengan uap air

• Menggoreng bahan makanan dalam minyak banyak

Teknik pengolahan panas kering adalah mengolah makanan tanpa bantuan...

• Uap air

• Minyak

• Cairan

• Es

Apa tujuan utama dari blansing dalam pengolahan makanan?

• Menginaktifkan enzim

• Membunuh semua mikroba

• Menghilangkan gas-gas dari dalam jaringan tanaman

• Mengeluarkan lendir pada sayur-sayuran

Proses pemanasan bahan pangan sampai suatu suhu tertentu untuk membunuh mikroba patogen disebut...

• Steaming

• Boiling

• Pasteurisasi

• Blansing

Apa yang dilakukan dalam teknik grilling dalam pengolahan makanan?

• Mengolah makanan dengan uap air

• Mengolah makanan dengan udara panas

• Mengolah makanan di atas lempengan besi panas

• Mengolah makanan dengan bantuan cairan

Berapa suhu yang biasanya digunakan dalam blansing?

• 70 oC

• 50 oC

• 82 - 83 oC

• 100 oC

Apa tujuan utama dari pasteurisasi dalam pengolahan makanan?

• Membunuh bakteri patogen

• Menginaktifkan enzim

• Menghilangkan lendir pada sayur-sayuran

• Mengeluarkan gas-gas dari dalam jaringan tanaman