Pre-Test Pengolahan Hasil Samping 13 Febuari 2024

Pernyataan berikut ini yang salah mengenai olahan bahan pangan setengah jadi adalah ....

• Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga sebagai 'produk pangan primer'.

• Pengolahan bahan pangan setengah jadi dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi.

• Bahan pangan setengah jadi memiliki nilai ekonomi lebih tinggi karena dapat disimpan dalam waktu yang lama.

• Tidak tahan lama dan cepat basi sehingga harus segera dikonsumsi.

Perhatikan bahan pangan berikut!

1. Ikan gurame

2. Ikan kakap

3. Ikan tenggiri

4. Ikan patin

5. Ikan tuna

6. 6. Ikan mujair

Jenis ikan yang biasanya diolah menjadi bahan utama produk pangan setengah jadi ditunjukkan oleh nomor ...

• 1, 2 dan 3

• 2, 3 dan 4

• 2, 3 dan 5

• 4, 5 dan 6

Berikut ini gambar yang menunjukkan metode pengawetan secara fisik adalah ....

• 
• 
• 
• 

Berikut ini yang bukan metode pengawetan bahan pangan secara fisik adalah .... (pilih 2)

• pengasapan

• sterilisasi

• fermentasi

• pasteurisasi

• pengeringan

Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia yang tidak dapat dipandang sebelah mata manfaatnya. Diantara fungsi makanan yang sudah kalian pelajari di kelas, berikut yang tidak termasuk fungsi makanan adalah ....

• Sebagai asupan untuk proses pertumbuhan

• Mengganti sel-sel yang rusak

• Persediaan energi

• Kuat menghadapi kenyataan

Bagian dari bahan pangan hasil peternakan dan perikanan yang jarang dimanfaatkan namun masih memiliki kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh sehingga masih dapat diolah menjadi sebuah hidangan disebut ….

• Hasil samping

• Limbah bahan pangan

• Bahan pangan setengah jadi

• Produk primer

Perairan payau merupakan pertemuan antara air tawar dengan air laut atau dapat juga disebut dengan muara sungai. Jenis ikan yang dapat ditemukan di perairan ini adalah ….

• Ikan gabus

• Ikan kakap

• Ikan kembung

• Ikan tenggiri

GEMARI (gemar makan Ikan) adalah program Nasional yang dilakukan oleh Kementrian Kelautan dan Perikanan yang diadakan sejak tahun 2004 dengan tujuan mengenalkan manfaat dari mengkonsumsi ikan sejak dini, karena ikan memiliki kandungan zat gizi yang sangat penting untuk proses perkembangan otak. Kandungan zat yang dimaksud adalah ….

• zat besi

• Omega 3

• Vitamin D

• Yodium

Produk olahan pangan setengah jadi dalam bentuk frozen food dapat menjadi sebuah solusi yang tepat bagi masyarakat modern dengan aktifitas tinggi sehingga tidak sempat meluangkan waktu untuk memasak dirumah. Selain berguna untuk menghemat waktu dan tenaga, tujuan lain dari pembuatan makanan beku adalah …. 

• Menambah ruang penyimpanan untuk menjaga agar produk olahan tetap dalam kondisi beku

• Meningkatkan minat konsumsi anak yang sulit makan dengan berbagai macam pilihan varian rasa dan bentuk dari makanan beku

• Menambah pengeluaran biaya ekstra untuk mengolah hidangan dari makanan beku

• Meningkatkan jumlah konsumsi masyarakat terhadap makanan beku untuk membantu menaikkan keuntungan perusahaan

Terasi atau belacan merupakan produk olahan setengah jadi dari bahan perikanan. Memiliki bau yang sangat tajam serta dapat digunakan untuk membuat sambal. Dapat juga digunakan untuk membuat kerupuk terasi atau sebagai bahan penyedap masakan di Indonesia. Bahan utama yang digunakan untuk membuat terasi adalah ….

• Udang rebon

• Udang barong

• Udang windu

• Udang pacet