Asesmen Diagnostik Hidangan Penutup (Dessert)

Suatu hidangan yang telah matang perlu pengisian bahan makanan tersebut menjadi lengkap, disebut juga ….

• filling

• mask

• dot

• prinkle

• rub

Saus buah-buahan yang terbuat dari berbagai macam buah-buahan seperti strawberry, raspberry, apricot, dan manga, adalah ….

• saus vanilla

• fruit puree

• saus caramel

• essence vanilla

• saus tomat

Porsi dessert dalam satu set giliran hidangan yang sesuai dengan standar internasional adalah ….

• sekitar 100-120 gram

• sekitar 150-200 gram

• sekitar 100-300 gram

• sekitar 200-300 gram

• sekitar 90-200 gram

Contoh hidangan yang diolah dengan cara dikukus adalah..

• 
• 
• 
• 

Contoh hidangan yang terbuat dari tepung beras adalah..

• 
• 
• 
• 

Apa nama dessert tersebut?

• Japanese Cheesecake

• Japanese Souffle Pancake

• Italian Souffle Pancake

• American Pancake

Apa nama dessert tersebut?

• American Ice Cream

• Italian Gelato Sundaes

• Mousse

• Classic Ice Cream

Apa nama dessert tersebut?

• Klepon cake

• Pandan cake

• Matcha cake

• Matcha brownies

Apa nama dessert tersebut?

• RGB Cake

• Rainbow Cake

• Japanese cake

• Chiffon cake

Menggunakan pisang ambon (dikupas menjadi dua atau empat bagian) atau nenas potong ring slices yang ditaruh dalam split dish dan di atasnya diberi ice cream yaitu ….

• split

• boiled pudding

• steamed pudding

• choux paste

• pastry cream