Mutfakta Garnitürler ve Uluslararası Pişirme Teknikleri Quiz

Garnitürlerin mutfaktaki önemi nedir?

• Lezzet artırıcı, besin değeri yüksek, ana yemeği tamamlayıcı

• Sadece ana yemeğin üstünde servis edilen yiyecekler

• Sadece renkli görünüm sağlayıcı

• Sadece ana yemeğin altında servis edilen yiyecekler

Garnitür seçimi yapılırken hangi özelliklere dikkat edilmelidir?

• Renk olarak zıtlık oluşturması, lezzet olarak tamamlayıcı olması

• Sadece görünümü güzelleştirmesi

• Sadece ana yemeğin altında servis edilmesi

• Sadece ana yemeğin üstünde servis edilmesi

Garnitürlerin servisi nasıl yapılabilir?

• Sadece ayrı tabakta servis yapılabilir

• Sadece ana yemeğin üstünde servis yapılabilir

• Altında, üstünde, yanında veya ayrı tabakta servis yapılabilir

• Sadece ana yemeğin altında servis yapılabilir

Sous Vide pişirme tekniği hangi yiyecekler için uygundur?

• Et, balık ve sebzeler

• Sadece sebzeler

• Sadece etler

• Sadece balıklar

Blanching (Bilençing) yöntemi hangi yiyeceklerin renklerini canlı hâle getirir?

• Ispanak, brokoli, havuç gibi sebzeler

• Sadece etler

• Sadece balıklar

• Sadece makarnalar

Étuve Vapeur (Etüv Vapöör) pişirme tekniği hangi yiyecekler için uygundur?

• Sadece balıklar

• Sadece beyaz etler

• Sadece sebzeler

• Sebzeler, beyaz etler ve balıklar

Bain Marie (Ben Mari) pişirme tekniği hangi yiyecekler için uygundur?

• Hollandaise sos, çikolata fondue gibi bazı soslar ve pastacılık ürünleri

• Sadece etler

• Sadece balıklar

• Sadece sebzeler

Ragoût (Ragu) pişirme tekniği hangi yiyecekler için uygundur?

• Sadece sebzelerin sıvı içerisinde pişirilmesi

• Sadece balıkların sıvı içerisinde pişirilmesi

• Sadece makarnaların sıvı içerisinde pişirilmesi

• Küçük parçalı veya doğranmış etlerin sıvı içerisinde pişirilmesi

Braiser (Bireze) pişirme tekniği hangi yiyecekler için uygundur?

• İri parçalı etlerin kızartılması ve sos içinde yavaş yavaş pişirilmesi

• Sadece sebzelerin kızartılması ve sos içinde pişirilmesi

• Sadece makarnaların kızartılması ve sos içinde pişirilmesi

• Sadece balıkların kızartılması ve sos içinde pişirilmesi

Étuvée (Etüve) pişirme tekniği hangi yiyecekler için uygundur?

• Sadece etlerin kendi suyunda pişirilmesi

• Sadece sebzelerin kendi suyunda pişirilmesi

• Sadece balıkların kendi suyunda pişirilmesi

• Yiyeceklerin kendi suyunda pişirilmesi