Evaluación - Programa de Higiene y Saneamiento
Authored by Dani Carpio
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
De los requisitos que contempla el Programa de Higiene y Saneamiento - PHS, ¿Cuál no corresponde?
Plan de limpieza y desinfección.
Manejo y disposición de residuos sólidos.
Plan de calibración de equipos de medición.
Plan de prevención contra plagas.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Por qué es importante la desinfección de utensilios y superficies que entran en contacto con alimentos crudos?
Para mejorar el sabor de los alimentos.
Para prevenir la contaminación cruzada.
Para acelerar el proceso de cocción.
Para reducir el costo de utensilios.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué practica se realiza después de la limpieza para la eliminación de microorganismos patógenos en superficies inertes?
Secado.
Desinfección.
Ventilación.
Inspección.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué se debe considerar al elegir productos de limpieza y desinfección?
Fragancia agradable.
Costo más bajo.
Compatibilidad entre el producto con las superficies y equipos.
Fecha de fabricación.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es una de las superficies críticas que suele requerir desinfección más constantemente en un restaurante?
Pisos.
Techos
Ventanas.
Mesas de preparación de alimentos.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué elemento (s) no corresponde a la etapa de limpieza?
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