Айсинг

Слишком сильно взбитый айсинг- недостаток:

• пышная и перенасыщенная пузырями масса, что может отразиться на прочности

• на поверхности мраморные пятна

• нет глянца на поверхности

Сахарная пудра должна быть самого мелкого помола, иначе:

• айсинг будет мигрировать в другие цвета

• айсинг получится с крупинками, можно будет распрощаться с его пластичностью

• на поверхности появятся мраморные пятна

Рекомендованные красители для работы с Айсингом:

• Гелевые

• Натуральные

• Пищевые

Другое название Айсинга:

Последовательность приготовления Айсинга:

• Тщательно помойте яйцо. Аккуратно отделите белок от желтка;

  К белку добавляем сахарную пудру, промешиваем миксером на медленной скорости пару минут;

  Добавляем лимонный сок и перемешиваем еще пару минут.

• Тщательно помойте яйцо. Аккуратно отделите белок от желтка;

  К белку добавляем сахарную пудру, промешиваем миксером на медленной скорости пару минут;

  Добавляем лимонный сок и перемешиваем еще пару минут. И тщательно перемешайте. Его количество

• Тщательно помойте яйцо. Аккуратно отделите белок от желтка;

  К белку добавляем сахарную пудру, промешиваем миксером на медленной скорости пару минут;

  Добавляем лимонный сок и перемешиваем еще пару минут. Смесь получится густой, однородной и белой;

  Далее, если вам нужна цветная глазурь, добавьте нужный краситель. И тщательно перемешайте. Его количество

Густая консистенция Айсинга используется (консистенция жестких пик) для:

• Для равномерной заливки внутри контура

• Для прорисовки контуров и надписей, при нанесении на поверхность пряника не растекается.

• Для склеивания деталей для пряничного 3D домика, прорисовки мелких деталей, а также для создания рельефных узоров с помощью кондитерских насадок

Средней густоты (консистенция мягких пик) используют для:

• Для прорисовки контуров и надписей, при нанесении на поверхность пряника не растекается.

• Для склеивания деталей для пряничного 3D домика, прорисовки мелких деталей, а также для создания рельефных узоров с помощью кондитерских насадок

• Для равномерной заливки внутри контура

Жидкая (консистенция жидкой сметаны) используется для:

• Для склеивания деталей для пряничного 3D домика, прорисовки мелких деталей, а также для создания рельефных узоров с помощью кондитерских насадок

• Для прорисовки контуров и надписей, при нанесении на поверхность пряника не растекается

• Для равномерной заливки внутри контура

Время высыхания глазури зависит от:

• Густоты

• Количества

• Сырья

Хранить глазурь можно в плотно закрытом контейнере в холодильнике пару недель, ДА-НЕТ

• Да

• Нет