Enzimek

Az enzimek minden élő sejtnek és szervezetnek nélkülözhetetlen

hatóanyagai, minden életfolyamatban részt vesznek.

• igaz

• hamis

Az enzim valójában ásványi anyag, amelyből nagyon sokféle van a szervezetünkben.

• igaz

• hamis

Az enzimek  nem tudják a nagy molekulákat lebontani, átalakítani.

• igaz

• hamis

A természetben előforduló enzimek száma kb. 10 000.

• igaz

• hamis

Az amilázok a keményítőmolekulát bontják le.

• igaz

• hamis

Az amilázokat főleg a kenyér és sütőipari termékek gyártásánál használják.

• igaz

• hamis

Az amilázok segítségével a hús puhává tehető (természetes úton is

bekövetkezik a hús érlelésekor).

• igaz

• hamis

A lipázok a zsírok molekulastruktúráját változtatják meg.

• igaz

• hamis

A pektinázok a növényi sejtfalak elemeit bontják.

• igaz

• hamis

Sajtgyártás során a borjúgyomorból nyert borjúmirigyet használják,

hogy a fehérje kicsapódjon, és keménnyé váljon.

• igaz

• hamis