Buenas practicas de manufactura

-         Los anaqueles y tarimas estarán separados de ? del suelo para permitir la limpieza y circulación del aire.

• 10 a 15 cm del suelo

• 25 centímetros

• al ras del suelo

• a 5 centímetros de la pared

Tiempo en el que se recomienda que los alimentos frescos como carnes, productos lácteos, frutas y verduras se mantengan

• 1 semana a temperatura ambiente

• 2 horas

• 1 o 2 días a temperatura ambiente

• 1 o 2 días en frio

Rango de temperatura de la zona de peligro

• 0 a 100° C

• 4 a 65° C

• 5 a 60° C

• 4 a 65° F

Características que debemos tomar en cuenta al seleccionar pescado s y mariscos

• Olor fuerte a amoniaco

• *  agallas de color rojo y brillante

• agallas de color gris

• Ojos brillantes y transparentes

El agua potable no es segura para el consumo humano y debe ser (a)   antes de ser consumida.

La carga microbiana en el agua es la causante de muchas enfermedades en las personas. La purificación del agua es importante para (a)   .