Жұлдыз тағам қоспалары

Қара жүзім сығындысынан алынатын табиғи бояу

• индигокармин

• энобояу

• тартразин

• куркума

• Алканин

Құрғақ толық немесе майсыздандырылған сүттің масса ұнынан оптималды мөлшері

• 10%

• 20%

• 30%

• 40%

• 50%

Күнжарадағы ақуыз мөлшері, %

• 36-50%

• 30-50%

• 40-60%

• 40-50%

• 50-60%

Ақуызды тұз қышқылы арқылы неше минут тұндырады

• 30-40

• 39-45

• 38-50

• 35-50

• 45-50

Күнжара құрамындағы шикі протеин мөлшері

• 85-95%

• 80-90%

• 90-100%

• 100-110%

• 120-130%

Күнбағыс майларын экстракциялық әдіспен өндіру кезінде алады

• Күнжара

• Валин

• Мақта

• Күнбағыс

• Соя

Кокцид жәндігінен алынатын бояу(қызыл)

• Кармин

• куркума бояуы

• Индигокармин

• Энобояу

• Татразин

Антиоксидант ретінде пайдаланатын сары түсті зат

• кверцетин

• флаваноидтар

• Алканин

• хлорофилдер

• Антоциандар

Тамақ өнеркәсібінде қолданылатын бояулар бөлінеді

• 3ке

• 2ге

• 5ке

• 4ке

• Бөлінбейді

Сары, қанық қызыл, қызғыш қызылтүсті пигмент

• каратиноидтар

• антоциандар

• флаваноидтар

• хлорофилдер

• Алканиндер