Metody obsługi gości

Kartę menu kelner powinien podać

• otwartą, jedną na stół gości.

• otwartą, każdemu z gości osobno.

• zamkniętą, jedną na stół gości.

• zamkniętą, każdemu z gości osobno.

Wskaż prawidłową kolejność obsługi gości.

• Kobiety przed mężczyznami, mężczyźni przed dziećmi.

• Dzieci przed gospodarzem, mężczyźni przed gospodarzem.

• Gospodarz przed gościem honorowym, dzieci przed kobietami.

• Kobiety przed gościem honorowym, kobiety przed gospodarzem.

Rachunek należy podać

• najstarszemu mężczyźnie.

• osobie, która o niego prosiła.

• osobie, która składała zamówienie.

• gościowi honorowemu.

Wskaż prawidłową kolejność podawania dań

• Przystawka zimna, przystawka gorąca, zupa, danie główne, deser.

• Przystawka zimna, danie główne, zupa, przystawka gorąca, deser.

• Przystawka zimna, zupa, danie główne, przystawka gorąca, deser.

• Przystawka zimna, przystawka gorąca, danie główne, zupa, deser.

Wskaż prawidłową kolejność podawania napojów.

• Aperitif, wino do przystawki, wino do dania głównego, digestif.

• Digestif, wino do przystawki, wino do dania głównego, aperitif.

• Wino do przystawki, wino do dania głównego, aperitif, digestif.

• Wino do przystawki, wino do dania głównego, digestif, aperitif.

Która metoda obsługi gości jest najczęściej stosowana w systemie a la carte?

• Niemiecka.

• Rosyjska.

• Francuska.

• Angielska.

Przedstawiony na ilustracji sposób chwytania sztućców należy zastosować do serwowania

• zrazów zawijanych.

• naleśników z serem.

• pieczarek faszerowanych.

• sznycli wiedeńskich.

W serwisie niemieckim kelner

• serwuje zupę z wazy.

• nalewa kawę do filiżanki.

• podaje zupę w bulionówce.

• nakłada przystawkę z półmiska.

Do podania sufletu serowego w kokilce należy zastosować serwis

• rodzinny.

• talerzowy.

• francuski.

• angielski.

Którym chwytem szczypcowym należy wyserwować omlet z szynką?

• Rozwartym.

• Płaskim.

• Wysokim.

• Bocznym,