Etapy obsługi gościa w restauracji klasa 3t

Pierwszym sygnałem werbalnym w komunikacji kelnera z gościem jest:

• powitanie dostosowane do pory dnia

• zachowanie właściwej postawy

• życzliwy kontakt wzrokowy

• naturalny uśmiech

W jakiej kolejności kelner powinien podać kartę menu obsługując rodziców i dziecko?

• Kobiecie, dziecku, mężczyźnie

• Dziecku, kobiecie, mężczyźnie

• Dziecku, mężczyźnie, kobiecie

• Kobiecie, mężczyźnie, dziecku

Kartę menu kelner powinien podać:

• tylko gościowi, którego uzna za gospodarza, z jego prawej strony

• tylko gościowi, którego uzna za gospodarza, z jego lewej strony

• z prawej strony każdemu z gości siedzących przy stole

• z lewej strony każdemu z gości siedzących przy stole

Przy składaniu zamówienia przez czterech gości w celu uniknięcia pomyłek, kelner powinien:

• tylko zapisać zamówienia gości

• tylko zapamiętać zamówienia gości

• powtórzyć dwukrotnie zamówienia gości

• powtórzyć zamówienia gości po ich przyjęciu i zapisaniu

Jakie są zasady przy podawaniu karty menu:

• podajemy zawsze otwartą kartę

• kartę podajemy najpierw gospodarzowi grupy

• kartę podajemy najpierw kobiecie w przypadkun pary gości

• wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

Przyjmując zamówienie kelner powinien powiedzieć :

• Czy są państwo gotowi złożyć zamówienie ?

• Czy państwo już wybrali ?

• Czego państwo sobie życzą?

• Czy cos państwu podać ?

Kelner powinien posiadać informacje na temat (wiele poprawnych odpowiedzi)

• składników potrawy

• sposobu przyrządzania potrawy

• możliwości modyfikowania składu potrawy

• pochodzenia składników potrawy

Jeżeli przy stole zasiadają wspólnie osoby dorosłe i dzieci wówczas w pierwszej kolejności należy obsłużyć dzieci

• prawda

• fałsz

Zaznacz prawdziwą odpowiedź

• Kelner pomaga przy siadaniu do stolika wszystkim gościom odsuwając i przysuwając krzesło

• Kelnerka pomaga przy siadaniu do stolika kobietom odsuwając i przysuwając krzesło

• Kelner pomaga przy siadaniu do stolika kobietom odsuwając i przysuwając krzesło

• Kelnerka pomaga przy siadaniu do stolika wszystkim gościom odsuwając krzesło

Przyjmując zamówienie kelner

• porusza się w dowolnym kierunku

• porusza się w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara

• porusza się w kierunku odwrotnym do ruchu wskazówek zegara