TECNOLOGIA- CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

COSA SUCCEDE SE LASCIO GLI ALIMENTI ALL'ARIA?

QUALI TRA QUELLI INDICATI SONO

TIPOLOGIE DI CONSERVAZIONE A FREDDO?
(3 risposte corrette)

• REFRIGERAZIONE

• AFFUMICATURA

• ESSICCAZIONE

• SURGELAMENTO

• CONGELAMENTO

QUALI TRA QUELLI INDICATI SONO

TIPOLOGIE DI CONSERVAZIONE A CALDO?
(3 risposte corrette)

• PASTORIZZAZIONE

• AFFUMICATURA

• ESSICCAZIONE

• STERILIZZAZIONE

• CONGELAMENTO

QUALI TRA QUELLI INDICATI

SONO TIPOLOGIE DI CONSERVAZIONE PER ELIMINAZIONE DI ACQUA?
(3 risposte corrette)

• ESSICCAZIONE

• PASTORIZZAZIONE

• LIOFILIZZAZIONE

• STERILIZZAZIONE

• CONCENTRAZIONE

QUALI TRA QUELLI INDICATI

SONO TIPOLOGIE DI CONSERVAZIONE CON CONSERVANTI NATURALI?
(3 risposte corrette)

• CON IL SALE

• CON L'ALCOL

• CON I RAGGI X

• CON L'OLIO

• CON I RAGGI GAMMA

GLI ALIMENTI SI POSSONO CONSERVARE ANCHE ATTRAVERSO...
(2 risposte corrette)

• RAGGI GAMMA

• ADDITIVI

• CON I RAGGI X

• GLUCOSIO

A CHE TEMPERATURA E' LA REFRIGERAZIONE?

• 0° -> + 3

• -60° / -50°

• -10° / -15°

A CHE TEMPERATURA E' IL CONGELAMENTO?

• 0° -> + 3

• -60°/ -50°

• -10°/ -15°

A CHE TEMPERATURA E' IL SURGELAMENTO?

• 0° -> + 3

• -60°/ -50°

• -10°/ -15°

TRA QUELLI INDICATI, QUALI SONO CIBI PASTORIZZATI?

• PROSCIUTTO CRUDO

• LATTE E SUCCHI

• LEGUMI

• CAFFE'