Operaciones Unitarias en Alimentos

Elija los tipos de operaciones que se pueden clasificar como procesos de separación mecánica

• la limpieza

• el lavado

• la filtración

• centrifugación

• escaldar

El pelado es un tipo de operación unitaria

• de separación mecánica

• de transferencia de masa

• de separacion de membranas

• de proceso térmico

¿Cuál de estas acciones es un ejemplo de procesamiento mecánico?

• hornear un dulce

• Freir unas papas

• Congelar los vegetales

• Filetear una pechuga

Elija los procesos de transferencia de masa

• Emulsificado

• Extrusión

• Evaporación

• Destilación

Cual de los siguientes no es un proceso de transporte mecánico

• Bombeo de fluidos

• Irradiación

• Bombeo de fluidos

• Transporte neumático

La extrusión es un tipo de proceso....

• de separación por membranas

• térmico

• de separación por membranas

• procesamiento mecánico

Ejemplo / s de proceso de separación por membranas

• ultrafiltración

• ósmosis inversa

• emulsificado

• intercambio de calor por placas

• ninguna de las anteriores

¿Qué opción no es un tipo de proceso no térmico utilizado en la preservación?

• Altas Presiones

• Irradiación

• ultrasonidos

• nanotecnología

• ozonización

Tipos operaciones de empacado en alimentos

• congelación

• empaque al vacío

• llenado aséptico

• en atmósfera modificada

¿Qué es una operación unitaria? Elija todas las que aplican.

• Es una ecuación

• Una simulación

• Un paso básico de un proceso

• Paso donde ocurre una transformación física, química o ambas 

• Ninguna de las anteriores