Để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn, nhiễm độc thực phẩm, chúng ta cần

• A. Lựa chọn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, dùng nước sạch để rửa thực phẩm, dụng cụ và nấu nướng thức ăn.

• B. Ăn ngay thức ăn vừa nấu chín xong.

• C. Rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và chế biến.

• D. Các câu trên đều đúng.

• E. Các câu trên đều sai.

Tại sao phải thực hiện chế độ chế biến món ăn riêng cho từng độ tuổi?

• A. Bởi vì trẻ chưa mọc răng đủ.

• B. Bởi vì nhu yếu nguồn năng lượng của từng độ tuổi khác nhau.

• C. Để tương thích với năng lực tiêu hoá của trẻ ở từng độ tuổi.

• D. Bởi vì lượng ăn của trẻ không đồng đều.

Nội dung nào không thuộc quy trình vệ sinh cá nhân trước khi bảo quản, chế biến thực phẩm?

• A. Mặc trang phục bảo hộ riêng, mặc tạp dề, đeo khẩu trang, đội mũ che tóc khi chế biến hoặc bán thực phẩm

• B. Giữ móng tay ngắn, sạch sẽ và không đeo đồ trang sức khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm ăn ngay.

• C. Hạn chế ăn uống trong khu vực sản xuất thực phẩm.

• D. Sử dụng đũa, kẹp gắp, găng tay nilong để chia thức ăn

Nội dung nào dưới đây chưa đúng với chế độ ăn cho trẻ mẫu giáo 3 - 5 tuổi trong một ngày?

• A. Gạo: 150 – 200g.

• B. Thịt ( cá, tôm, trứng): 120 – 150g, một tuần có thể ăn 3 – 4 quả trứng.

• C. Sữa: 400 – 500ml; dầu mỡ: 30 – 40 g.

• D. Rau xanh: 120 – 150g;  Quả chín: 150 – 300g.

Vì sao cần phối hợp các loại thực phẩm trong mỗi bữa ăn của trẻ?

• A. Làm cho sắc tố món ăn thêm đẹp, dễ chế biến.

• B. Giúp trẻ ăn không thiếu chất và cân đối khẩu phần.

• C. Giúp trẻ ăn ngon miệng.

• D. Tất cả những ý trên đều đúng.

• E. Tất cả những ý trên đều sai.

Chúng ta cần chú ý đến điều gì dưới đây khi mua thực phẩm bao gói sẵn?

• A. Hình thức vỏ hộp thực phẩm, ngày sản xuất.

• B. Giá cả thực phẩm, hạn sử dụng.

• C. Ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, định lượng thực phẩm, nơi sản xuất.

Theo quy định, lượng lưu mẫu thực phẩm tối thiểu là:

• A. Lỏng 100 g/mẫu – khô, đặc 150 g/mẫu.

• B. Lỏng 150 g/mẫu – khô, đặc 150 g/mẫu.

• C. Lỏng 150 ml/mẫu – khô, đặc 100 g/mẫu.

Nhân viên nấu ăn cần đeo khẩu trang trong trường hợp nào dưới đây?

• A. Sơ chế thức ăn cho trẻ.

• B. Chế biến thức ăn.

• C. Chia thức ăn chín.

• D. Cả 3 ý đều đúng.

Nội dung nào dưới đây đúng với nguyên tắc bếp ăn một chiều?

• A. Đảm bảo sự lưu thông một chiều của thực phẩm, tránh sự chồng chéo trong các khâu như nấu nướng, tiết kiệm tối đa thời gian.

• B. Tránh sự va chạm giữa các thực phẩm sống chín đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

• C. Cả A và B đều đúng.

• D. Cả A và B đều sai.

Nội dung nào dưới đây đúng với quy trình bếp 1 chiều tại các cơ sở giáo dục mầm non?

• A. (1) tiếp nhận nguyên liệu; (2) sơ chế và làm sạch món ăn; (3) khu vực nấu nướng; (4) khu vực tẩm ướp;  (5) khu vực chia khẩu phần ăn; (6) khu vực bảo quản, lưu trữ.

• B. (1) tiếp nhận nguyên liệu; (2) sơ chế và làm sạch món ăn; (3) khu vực tẩm ướp; (4) khu vực nấu nướng;  (5) khu vực chia khẩu phần ăn; (6) khu vực bảo quản, lưu trữ.

• C. (1) tiếp nhận nguyên liệu; (2) sơ chế và làm sạch món ăn; (3) khu vực nấu nướng; (4) khu vực tẩm ướp; (5) khu vực bảo quản, lưu trữ; (6) khu vực chia khẩu phần ăn