Quiz sobre Conservas Caseras

¿Qué es una conserva casera?

• Un método industrial para conservar alimentos

• Un proceso para fermentar alimentos

• Una técnica para secar frutas y hortalizas

• Un procedimiento sencillo y natural para elaborar productos alimenticios

¿Qué recomendaciones de higiene y sanidad se deben seguir al elaborar conservas?

• Lavar manos y uñas antes de cualquier proceso

• Usar reloj, anillos y pulseras durante la elaboración

• No lavar los utensilios antes de utilizarlos

• Elaborar conservas con heridas o enfermedades contagiosas

¿Qué efecto tiene el frío en los microorganismos presentes en las conservas?

• Los mata a elevadas temperaturas

• Inhibe su actividad

• Aumenta su reproducción

• No tiene ningún efecto

¿Qué acción tiene el azúcar en las conservas?

• No tiene ningún efecto en la conservación

• Inhibe el desarrollo de microorganismos

• Aumenta la actividad bacteriana

• Actúa como conservante natural en concentraciones superiores al 65%

¿Qué es el botulismo y cómo se puede prevenir en las conservas caseras?

• Una enfermedad causada por la bacteria Clostridium botulinum

• Se puede prevenir acidificando la elaboración de la conserva

• Se visualiza a simple vista en las conservas

• No produce cambios en olor, sabor o color en los alimentos

¿Qué ácido se utiliza para controlar la bacteria Clostridium botulinum en conservas de pimientos?

• Ácido sulfúrico

• Ácido acético (vinagre)

• Ácido láctico

• Ácido cítrico

¿Qué se debe hacer si no se conoce el proceso de elaboración de una conserva de hortalizas?

• No consumir la conserva

• Agregar más sal al producto

• No es necesario hacer nada

• Hervir la conserva durante 10 minutos antes de la apertura

¿Qué acción tiene la sal en las conservas?

• En concentraciones superiores al 15% actúa sobre la mayoría de las bacterias

• Inhibe el desarrollo de levaduras

• No tiene ningún efecto en la conservación

• Aumenta la actividad de los microorganismos

¿Qué microorganismos se diferencian en mohos, bacterias, levaduras y qué otro tipo?

• Virus

• Parásitos

• Protozoos

• Algas

¿Qué se debe hacer para prevenir la alteración de un producto por microorganismos?

• No lavar las frutas y hortalizas antes de su uso

• No utilizar conservantes químicos

• Disminuir la población de microorganismos desde el momento de la elaboración

• Aumentar la humedad en el producto