Bài thi dành cho cấp dưỡng

Câu 1: Màu sắc của nấm độc thường

• a) Có màu sắc khác nhau

• b) Sặc sỡ

• c) Chủ yếu là màu trắng

• d) Chủ yếu là màu đỏ

Câu 2: Khi bị ngộ độc

• a) Cơ thể sẽ tăng cân mất kiểm soát

• b) Có thể tử vong nếu bị ngộ độc nặng

• c) Cơ quan tiêu hóa, thần kinh bị ảnh hưởng

• d) Cả b, c

Câu 3: Trong hình dưới đây, thực phẩm được bảo quản bằng cách

• a) Hun khói

• b) Hút chân không

• c) Ướp đường

• d)Ướp muối

Câu 4: Khi bị ngộ độc do ăn phải nấm độc

• a) Ra nơi thoáng mát hơn để hít thở không khí

•    b) Uống nhiều nước ấm

• c) Dùng kinh nghiệm dân gian để chữa

• d) Cần được cấp cứu tại bệnh viện

Câu 5: Thực phẩm nhiễm nấm mốc chúng ta cần

• a) Bỏ toàn bộ thực phẩm bị nhiễm nấm mốc.

• b) Cắt bỏ phần bị nấm mốc và ăn bình thường.

• c) Nấu chín lên ăn sẽ không bị ngộ độc.

• d) Phơi nắng thực phẩm sẽ có thể ăn như bình thường.

Câu 6: Vì sao không nên ăn những thực phẩm quá hạn sử dụng, có màu và mùi lạ?

• a) Vì những thực phẩm đó không còn ngon nữa

• b) Vì những thực phẩm đó không còn các chất dinh dưỡng

• c) Vì những thực phẩm đó có hình dạng không đẹp mắt

• d) Vì những thực phẩm đó có thể có nấm mốc

Câu 7: Trong hình dưới đây, thực phẩm được bảo quản bằng cách

• a) Ướp đường

• b) Hun khói

• c) Ướp muối

• d) Hút chân không

Câu 8: Vì sao không nên dự trữ thức ăn tươi sống trong thời gian dài ở tủ lạnh?

• a)Vì chúng vẫn có thể bị nhiễm nấm mốc

• b) Vì chúng không còn tươi

• c) Vì chúng bị thay đổi khối lượng

• d) Vì chúng bị thay đổi màu sắc

Câu 9: Nhiệt độ nào là an toàn trong nấu nướng ?

• a) 80^oC – 100^oC

• b) 100^oC - 180^oC

• c) 50^oC - 60^oC

• d) 100^oC - 115^oC

Câu 10: Vi khuẩn sinh sôi và nảy nở mạnh nhất ở nhiệt độ nào ?

• a) 0^oC - 37^oC

• b) -10^oC - 25^oC

• c) 50^oC - 60^oC

• d) Tất cả đều đúng