Chất tạo ngọt

Chọn câu sai dưới đây

• Saccharin là chất không sinh năng lượng

• Saccharin là chất không ảnh hưởng đến hàm lượng insulin trong máu

• Saccharin là chất không bị hấp thu bởi hệ tiêu hóa

• Saccharin là chất hấp thu bởi hệ tiêu hóa

Chất phụ gia tạo ngọt nào dưới đây được sử dụng lâu nhất

• Đường ACK

• Cyclamate

• Saccharin

• Manitol

Đường ACK (Acesulfame Kali) có ưu điểm là

• Tan tốt trong cồn

• Tan tốt trong dầu

• Cung cấp năng lượng

• Bền với nhiệt

Cyclamate hòa tan tốt trong môi trường nào?

• Nước

• Xêtôn

• Ete

• Rượu

Cyclamat bền trong môi trường nào dưới đây

• Nhiệt độ, pH, axit

• Nhiệt độ, ánh sáng, pH

• Nhiệt độ, ánh sáng, axit

• Nhiệt độ, axit, bazơ

Chọn đáp án đúng: sắp xếp theo thứ tự tằng dần về độ ngọt

• Saccharin > Cyclamate > đường ACK

• Cyclamate > đường ACK >Saccharin

• đường ACK> Saccharin > Cyclamate

• đường ACK> Cyclamate > Saccharin

Aspartame được cấu tạo từ thành phần nào dưới đây?

• Axit amin

• Tinh bột

• Chất khoảng

• Chất béo

Trong các loại đường dưới đây, đường nào sinh năng lượng lớn nhất?

• Đường ACK

• Saccharin

• Saccharose

• Cyclamat

Trong thực tế sản xuất thực phẩm người ta sử dụng đường hoá học với mục đích gì ?

• Chống lại sự phát triển của vi sinh vật

• Tạo độ ngọt và hương thơm cho sản phẩm

• Làm tăng áp suất thẩm thấu

• Đảm bảo vị ngọt, không làm tăng độ calo

Loại đường nào sau đây có vị gần giống đường saccharose nhất?

• Saccharin

• Aspartame

• Acesulfame Kali

• Cyclamate