After Presentation -Kelompok 9

Penerapan OMF (Oscillating Magnetic Fields) pada produk makanan bertujuan untuk mengendalikan mikroorganisme pembusuk tertentu, salah satu contoh penerapannya yaitu pada?

• a. Susu dengan saccharomyces cerevisiae

• b. Susu dengan S. Cerevisiae

• c. Yogurt dengan S. Cerevisiae

• d. Susu dengan streptococcus thermophilus

• e. Jus jeruk dengan saccharomyces

Apa yang menjadi rintangan utama dalam memastikan stabilitas dan keamanan mikroba pada makanan dengan kelembapan menengah (IMF)?

• a. Suhu penyimpanan

• b. Aktivitas air

• c. Tingkat keasaman

• d. Kandungan nutrisi

• e. Kemasan penyimpanan

Apa yang dilibatkan dalam metode pengawetan buah dengan kelembapan tinggi yang baru ini?

• a. Perlakuan panas intensif

• b. Penambahan air

• c. Pengurangan aktivitas air

• d. Penurunan pH

• e. Peningkatan pH

Terdapat tiga konsep yang memiliki tujuan yang terkait namun berbeda yaitu pada desain makanan, pada penyempurnaan proses, serta pengendalian proses. Ketiga konsep pengawetan tersebut yaitu..

• a. teknologi Hurdle, mikrobiologi prediktif, dan konsep HACCP.

• b. mikrobilogi prediktif, teknologi hurdle, dan Homeostatis.

• c. mikrobiologi prediktif, teknologi hurdle, dan homeostatis.

• d. Konsep HACCP, Autosterilisasi, dan teknologi hurdle.

• e. Homeostatis, autosterilisasi, dan HACCP

Kualitas sensorik dan stabilitas mikroba dudh churpi dioptimalkan oleh Hossain menggunakan teknologi Hurdle, proses berikut kecuali...

• a. pengurangan gula dan asam

• b. pemanasan koagulasi asam

• c. penambahan sorbat

• d. pengemasan dalam wadah tertutup

• e. penambahan gula