Los Servicios En Restauración

Según el texto: ¿Cuál es el propósito principal de una comanda?

• Permitir conocer el destino final de los alimentos y bebidas.

• Controlar la entrada de materias primas al restaurante.

• Proporcionar información sobre los clientes.

• Realizar la factura para el cliente.

Según el texto: ¿Cuál es la característica principal del formato de una comanda?

• Dispone de un original blanco y copias autocopiativas de diferentes colores.

• Siempre es de un solo color.

• Siempre es un original blanco sin duplicados.

• No hay un formato estándar, varía según el restaurante.

• Ninguna de las anteriores.

Según el texto: ¿Quién es generalmente el encargado de recibir a los clientes en un restaurante?

• El director o el primer maître.

• El equipo de relaciones públicas.

• El chef del restaurante.

• El personal de limpieza.

Según el texto: ¿Cuál es la recomendación principal respecto a la presentación de la carta a los clientes?

• Dejar un tiempo prudencial para que los clientes puedan examinar la carta sin presión.

• Presentar la carta siempre por la izquierda para facilitar su examen.

• Recomendar sistemáticamente los platos más caros para maximizar los beneficios.

• No informar a los clientes sobre las posibles bajas en el menú del día.

Según el texto: ¿Qué rol tiene el sumiller en la elección de los vinos?

• Solo debe aconsejar sobre el tipo de vino que mejor se adapte a los platos solicitados si el cliente lo solicita.

• Debe tomar nota de los vinos escogidos por el cliente sin ofrecer consejos.

• Debe sugerir los vinos más caros de la carta para maximizar las ventas.

• Debe intervenir activamente en la elección de los vinos independientemente de la solicitud del cliente.