Prinsip Hygiene Sanitasi Makanan

Apa yang dimaksud dengan penjamah makanan?

• Alat untuk mencuci piring
• Perangkat untuk menyimpan makanan
• Seorang tenaga kerja yang menjamah makanan mulai dari persiapan, mengolah, menyimpan, mengangkut maupun dalam penyajian makanan

• Alat untuk membersihkan piring

Apa saja syarat-syarat penjamah makanan?

• Menyajikan makanan di tempat yang kotor
• Tidak mencuci tangan sebelum menyentuh makanan
• Menggunakan alat makan yang kotor
• Kebersihan diri, menggunakan alat makan yang bersih, menjaga kebersihan tempat penyajian makanan

Apa bahaya yang ditimbulkan oleh lalat dalam kontaminasi makanan?

• Penyebab makanan menjadi lebih segar
• Kontaminasi makanan oleh serangga lain
• Kontaminasi makanan oleh kuman dan bakteri.
• Pencemaran makanan oleh jamur

Bagaimana perlakuan yang perlu diberikan pada air untuk menghilangkan kontaminasi?

• Oksidasi, pengendapan, dan penyaringan
• Pemanasan, pengendapan, dan penjernihan
• Penyaringan, pengendapan, dan oksidasi
• Filtrasi, penjernihan, dan disinfeksi

Apa yang dimaksud dengan kontaminasi silang selama penyiapan makanan?

• Mencampur bahan makanan dengan tangan yang kotor
• Menyimpan makanan dalam wadah yang bersih
• Transfer mikroorganisme dari tangan ke mulut saat makan
• Transfer mikroorganisme dari satu makanan ke makanan lain selama proses persiapan makanan.

Apa yang dimaksud dengan kontaminasi silang dalam penanganan makanan?

• Kontaminasi silang adalah ketika makanan tidak disentuh oleh bahan makanan mentah
• Kontaminasi silang adalah ketika makanan bersih terkontaminasi oleh bahan makanan mentah atau kotoran.
• Kontaminasi silang adalah ketika makanan terkontaminasi oleh bahan makanan bersih
• Kontaminasi silang adalah ketika makanan hanya terkontaminasi oleh bahan makanan yang sama

Mengapa penting untuk melakukan pemeriksaan hewan yang digunakan sebagai bahan baku dalam industri pangan?

• Untuk memastikan keamanan, kualitas, dan kebersihan produk pangan yang dihasilkan.
• Untuk mempercepat proses produksi
• Untuk menambah rasa pada produk pangan
• Untuk mengurangi biaya produksi

Apa yang dimaksud dengan mikroflora indigenous dalam makanan?

• Mikroflora indigenous dalam makanan adalah bahan kimia yang ditambahkan ke makanan
• Mikroflora indigenous dalam makanan adalah jenis makanan yang tidak mengandung mikroorganisme
• Mikroflora indigenous dalam makanan adalah mikroorganisme yang secara alami ada dalam makanan tersebut.
• Mikroflora indigenous dalam makanan adalah mikroorganisme yang hanya ada di laboratorium

Bagaimana cara pemilihan bahan makanan yang baik untuk menghindari kontaminasi?

• Pilih bahan makanan yang sudah kadaluarsa
• Simpan bahan makanan secara sembarangan
• Tidak perlu mencuci bahan makanan sebelum digunakan
• Pilih bahan makanan yang segar, hindari bahan yang sudah kadaluarsa, pastikan bahan disimpan dengan benar, dan cuci bahan makanan sebelum digunakan.

Apa yang harus diperhatikan dalam menyimpan makanan agar terhindar dari kontaminasi?

• Simpan makanan dalam wadah terbuka
• Letakkan makanan dekat dengan bahan kimia berbahaya
• Campur makanan mentah dan matang dalam satu wadah
• Simpan makanan dalam wadah tertutup, jauh dari bahan kimia berbahaya, dan pisahkan makanan mentah dan matang.