Tłuszcze - Natalia Bajbur

Czym są tłuszcze?

• a) kwasami tłuszczowymi pomieszanymi z wodą,  

• b) estrami wyższych kwasów karboksylowych i glicerolu,

• c) glicerolem pomieszanym z woda,

• d) estrami kwasów tlenowych i glicerolu

Czym jest glicerol?

• a) alkoholem,

• b) kwasem tłuszczowym,

• c) tłuszczem,

• d) białkiem

Jak wygląda reakcja powstawania tłuszczów?

• a) glicerol + kwas beztlenowy --> tłuszcz + woda,

• b) glicerol + kwas tłuszczowy --> tłuszcz + wodór,

• c) alkohol + kwas tłuszczowy --> tłuszcz + woda,

• d) alkohol + kwas metanowy --> tłuszcz + wodór

Tłuszcze nasycone są głównie pochodzenia zwierzęcego a tłuszcze stałe są głównie pochodzenia roślinnego.

• PRAWDA

• FAŁSZ

W dwóch probówkach umieszczono roztwór bromu w CCl₄. Do jednej probówki dodano tłuszcz ciekły a do drugiej nasycony. Roztwór w pierwszej probówce odbarwił się, a w drugiej pozostał żółty. W której probówce znajdował się jaki tłuszcz?

• a) 1 - tłuszcz nasycony 2 - tłuszcz ciekły,

• b) 1 - tłuszcz ciekły 2 - tłuszcz nasycony,

• c) zadanie jest błędne, bo tłuszcz ciekły to tłuszcz nasycony,

• d) nie można zidentyfikować badanych substancji

W reakcji tłuszczu z roztworem zasady sodowej otrzymuje się:

• a) sole wyższych kwasów karboksylowych i glicerol, 

•    b) utwardzone tłuszcze,

• c) mieszaniny kwasów karboksylowych,

• d) alkohol etylowy i kwasy tłuszczowe

Utwardzanie tłuszczu polega na:

• a) reakcji tłuszczu ze stężonym roztworem zasady,    

• b) reakcji tłuszczu z wodorem w obecności katalizatora,

• c) reakcji tłuszczu ze stężonym roztworem kwasu,

• d) zmianie stanu skupienia tłuszczu na skutek zmian temperatury

Tłuszczem nie jest:

• a) olej palmowy, 

• b) oliwa z oliwek, 

• c) wazelina kosmetyczna, 

• d) smalec

Tłuszczem roślinnym nie jest:

• a) masło kakaowe,  

• b) tran,

• c) olej rycynowy,

• d) olej kokosowy

Przykładem tłuszczu otrzymanego w wyniku utwardzania jest:

• a) masło kakaowe,

• b) smalec,

• c) oliwa z oliwek,

• d) margaryna