Quiz sobre Vitaminas em Alimentos

As vitaminas são classificadas em quantos grupos principais?

• Cinco

• Quatro

• Dois

• Três

Quais vitaminas são insolúveis em água?

• A, D, E e K

• A, C, D e E

• B1, B2, B3 e B5

• C e Complexo B

Qual das seguintes vitaminas é solúvel em água?

• Vitamina K

• Vitamina C

• Vitamina A

• Vitamina D

Onde são armazenadas as vitaminas insolúveis em água quando não utilizadas pelo corpo?

• Nos ossos

• No fígado e nos tecidos gordurosos

• No sangue

• Nos músculos

Qual é a forma da vitamina A que também é solúvel?

• Retinol

• Ácido fólico

• β-caroteno

• Tiamina

Quais fatores influenciam a biodisponibilidade dos carotenoides dietéticos?

• Todas as anteriores

• Quantidade de caroteno na refeição

• Ligação molecular

• Espécie de caroteno

Qual processo é necessário para separar e extrair carotenoides esterificados com ácidos graxos?

• Filtração

• Decantação

• Saponificação

• Destilação

Qual solvente é utilizado para a extração de carotenoides e retinóis?

• Água

• Álcool

• Éter de petróleo

• Acetona

Qual método NÃO é utilizado para a análise de vitamina A e carotenoides?

• Eletroforese

• Fluorimetria

• Espectrofotometria

• Colorimetria

Qual detector cobre todo o espectro da luz visível e ultravioleta?

• Detector de massa

• Detector de infravermelho

• Detector de fluorescência

• Diodo array detector (DAD)