BTS 2 diét conditionnement alim

L’action de placer une denrée alimentaire dans une enveloppe ou dans un

contenant en contact direct avec la denrée concernée c'est

• le conditionnement

• l'emballage

L’action de placer une ou plusieurs denrées alimentaires conditionnées dans un

deuxième contenant c'est

• L'emballage

• Le conditionnement

Une réglementation définit les exigences

générales qui s’appliquent aux matériaux et objets destinés à entrer en contact directement ou

indirectement avec les denrées (cochez ce qui y correspond)

• française

• européenne

• 2004

• 2011

Le principe d'inertie de la réglementation sur les conditionnements et emballages implique les caractéristiques suivantes :

• absence de danger pour la santé humaine

• pas de modification inacceptable de la composition de la denrée

• pas d'altération des propriétés organoleptiques des denrées

• utilisation du verre sauf si obtention par l'industriel d'une autorisation spécifique

Ces mesures spécifiques peuvent concerner les plastiques

• liste positive de substances autorisées

• conditions particulières d'emploi

• limite de migration de particules dans les aliments

• interdiction pour les aliments acides

Un matériau vendu vide et pouvant être mis en contact avec des aliments doit comporter une information à ce sujet sous forme de :

• une mention "convient pour aliment" ou un symbole représentant un verre et une fourchette

• une mention "convient pour aliment" et un symbole représentant un verre et une fourchette

• une mention

Ce sont des propriétés de tous les papiers utilisés comme conditionnement alimentaire :

• malléables

• perméables au gras

• non stériles

Ce sont des propriétés du verre

• inerte vis à vis des denrées

• excellent matériau barrière sauf aux gaz

• fragile aux chocs et lourd

Les plastiques les plus sûrs sur le plan sanitaire portent les numéros suivants :

• 1

• 2

• 4

• 5

• 7

Ce sont des fonctions des conditionnements alimentaires

• contenance

• conservation

• sécurité vis à vis des chocs

• service à la distribution

• information