3.1 Perabot dan Kelengkapan Dapur serta Peranggu Meja Bhg.3

• -Digunakan untuk menyediakan stok dan menggelegakkan kuantiti cecair yang banyak.

Apakah nama alatan tersebut?

• Brazier

• Sauce pan

• Periuk stok

  (Stock pot)

• Roasting pan

• -Digunakan untuk sup, sos, dan cecair yang lain.

• - Saiz: 6 - 68 liter.

Apakah nama alatan tersebut?

• Brazier

• Sauce pan

• Periuk sos

  (Sauce pot)

• Roasting pan

• -Digunakan untuk pemerangan dan merebus daging.

• - Saiz: 12 - 34 liter.

Apakah nama alatan tersebut?

• Brazier

• Sauce pan

• Periuk sos

  (Sauce pot)

• Roasting pan

• -Digunakan untuk pelbagai jenis masakan khasnya sos.

• - Saiz: 1 1/2 - 17 liter.

Apakah nama alatan tersebut?

• Brazier

• Sauce pan

• Periuk sos

  (Sauce pot)

• Roasting pan

• -Digunakan untuk pemerangan, braising dan menggoreng.

• - Digunakan untuk memasak sos dan cecair yang lain apabila proses pengurangan (reduction) yang cepat diperlukan.

Apakah nama alatan tersebut?

• Saute pan, straight-sided

• Saute pan, slope-sided

• Dulang Pembakar

• Roasting pan

• -Digunakan untuk memasak dan menggoreng daging, ikan, sayur-sayuran dan telur.

• - Sisi condong membolehkan tukang masak membalik dan melambung bahan yang dimasak tanpa menggunakan spatula.

Apakah nama alatan tersebut?

• Saute pan, straight-sided

• Saute pan, slope-sided

• Dulang Pembakar

• Roasting pan

• -Bahagian bawah periuk sama seperti periuk stok, yang berperanan sebagai tempat mendidihkan air.

• - Bahagian atas untuk diletakkan makanan agar makanan tersebut dimasak dengan suhu yang rendah dan tidak terdedah secara terus dengan haba.

Apakah nama alatan tersebut?

• Kuali

• Double-Boiler

• Dulang Pembakar

• Roasting pan

• -Digunakan untuk membakar kek, ban dan biskut dan untuk membakar dan memanaskan daging dan ikan.

Apakah nama alatan tersebut?

• Kuali

• Double-Boiler

• Dulang Pembakar

• Roasting pan

• -Alat yang rata atau jeluk dasarnya yang diperbuat daripada besi.

• - Digunakan sebagai bekas untuk menggoreng.

Apakah nama alatan tersebut?

• Kuali

• Double-Boiler

• Dulang Pembakar

• Roasting pan

• -Digunakan untuk memanggang daging dan ayam.

Apakah nama alatan tersebut?

• Kuali

• Double-Boiler

• Dulang Pembakar

• Roasting pan