PENILAIAN SUMATIF AKHIR TAHUN

Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka pendek adalah . . . .

• Susu ultra

• Sarden

• Cornet

• Telur asin

• Sosis

Contoh makanan hewani dari air payau yang diawetkan dengan cara jangka panjang adalah   . . . .

• Susu ultra

• Sarden

• Cornet

• Bandeng

• Sosis

Dalam mengawetkan makanan harus memperhatikan  . . . .

• Jenis bahan makanan

• Untung rugi pengawetan

• Nilai gizi makanan

• Nabati yang kadar airnya sedang

• Nabati yang tidak bisa busuk

Contoh pengawetan jangka panjang adalah  . . . .

• Pengeringan

• Iridasi

• Inkubasi

• Pendinginan

• Sterilisasi

Ikan fufu Manado adalah produk pengawetan dengan cara . . . .

• Pasteurisasi

• Sterilisasi

• Pendinginan

• Pengasapan

• Penggaraman

Pengawetan dengan suhu dingin pada ikan bandeng berfungsi untuk  . . . .

• Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran

• Mematikan mikroorganisme

• Menjaga kelembaban

• Menjaga kesegaran, memperkuat rasa

• Mencegah laju reaksi enzim dan perkembangan mikroba pengurai yang dapat menyebabkan pembusukan

Di bawah ini dapat dijadikan sebagai bahan pengawet, kecuali  . . . .

• Garam

• Gula

• Tepung

• Cuka

• Bumbu

Rancangan usaha yang disajikan secara tertulis, sistematik, dan jelas kepada pihak lain berisi tentang gambaran aktivitas yang akan dilakukan disebut . . . .

• Strategi usaha

• Proposal usaha

• Analisis usaha

• Kemampuan usaha

• Laporan usaha

Aspek yang berisi tentang penjelasan investasi biaya yang dikeluarkan serta perhitungan keuntungan yang akan diperoleh, serta kemungkinan pengembalian investasi modal yang ditanamkan dalam jangka waktu tertentu adalah . . . .

• Aspek produksi

• Aspek pemasaran

• Aspek organisasi

• Aspek bisnis

• Aspek keuangan

Berikut cara para wirausaha pengolahan bahan pangan hewani di dalam pengambilan resiko, kecuali . . . .

• Menetapkan kebutuhan pada tingkat permintaan waktu sekarang

• Membeli alat produksi yang cukup untuk memenuhi permintaan konsumen

• Menyewa alat-alat produksi untuk memenuhi permintaan

• Mensubkotrankan kepada pembuat produk yang lebih kecil

• Membuat promosi secara besar-besaran pada masyaralat luas.