Manual de cocina

¿Cuál es la técnica de cocción que consiste en cocinar los alimentos en agua a punto de ebullición?

• • Asar

• Freír

• Hervir

• Pochar

¿Qué utensilio de cocina se utiliza para medir ingredientes líquidos con precisión?

• Taza de medir

• Jarra medidora

• Balanza

• Termómetro

¿Cuál es la función principal de un cuchillo de chef?

• Pelar frutas

• Filetear pescado

• Cortar, picar y rebanar alimentos

• Deshuesar carne

¿Qué significa 'mise en place' en la cocina?

• Cocinar a fuego lento

• Preparar todos los ingredientes antes de cocinar

• Decorar el plato

• Lavar los utensilios

¿Cuál de los siguientes métodos de cocción es un ejemplo de cocción en seco?

• Escalfar

• Hervir

• Asar

• Pochar

¿Qué tipo de cuchillo se recomienda para cortar pan?

• Cuchillo de sierra

• Cuchillo para filetear

• Cuchillo para deshuesar

• • Cuchillo de chef

¿Qué ingrediente se utiliza comúnmente para desglasar una sartén?

• Harina

• Aceite

• Azúcar

• Vino o caldo

¿Cuál es el término que describe el proceso de sumergir alimentos en agua hirviendo por un corto tiempo y luego enfriarlos rápidamente en agua helada?

• Pochar

• Escaldar

• Hervir

• Blanquear

¿Qué significa el término 'brasear' en cocina?

• Cocinar a fuego lento en un líquido, después de haber dorado los alimentos

• Cocinar los alimentos en una parrilla

• Cocinar al vapor

• Cocinar en un horno a alta temperatura

¿Qué es el proceso de 'emulsionar'?

• Mezclar dos líquidos que normalmente no se combinan, como aceite y agua

• Cocinar alimentos en agua hirviendo

• Cortar ingredientes en trozos pequeños

• Hervir alimentos hasta que se disuelvan completamente