REPASO INTOXICACION POR ADITIVOS, COLORANTES Y TOXINAS POR HONGO

Sustancia toxica producida en el asado de carne o cualquier vegetal es:

• Piretroides

• Aflatoxinas

• Hidrocarburos aromaticos

• Saxitoxina

Son sustancias precursoras de la carcinogénesis encontradas en embutidos chorizos utilizados para dar el color rosado a estos productos:

• Nitritos

• Saxitoxina

• Acrotoxina

• Nitratos

Son sustancias encargadas de prevenir la descomposición y la degradación de los alimentos :

La sucralosa, manitol, Aspartamo, son sustancias que pertenecen al grupo de:

• Conservantes

• Saborizantes

• Reguladores de Ph

• Edulcorantes

El glutamato monosódico es una sustancia encontrada en el Knorr suiza y otros productos alimenticios y pertenecen al grupo de:

Las sustancias que se utilizan para regular el pH del alimento, en lácteos son:

• Potenciadores de sabores

• Edulcorantes

• Reguladores de pH

• Saborizantes

¿No es característica de los saborizantes?

• Enmascaran sabores originales

• Confieren alto valor nutritivo

• Confieren sabor y propiedades

• No modifican el sabor

Son tipos de saborizantes: los naturales, artificiales y:

Señale la incorrecta para garantizar la inocuidad de los aditivos estos deben ser:

• Inocuos por si mismos

• Procedentes de fuentes naturales

• Deben contener componentes nocivos

• Proceden de reacciones químicas durante el proceso de fabricación

Se nombran mediante un código de una letra (normativa Europea es "E") seguida de tres cifras son los: