REPASO INTOXICACION POR ADITIVOS, COLORANTES Y TOXINAS POR HONGO
Authored by Maria Cardozo
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
Sustancia toxica producida en el asado de carne o cualquier vegetal es:
Piretroides
Aflatoxinas
Hidrocarburos aromaticos
Saxitoxina
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 5 pts
Son sustancias precursoras de la carcinogénesis encontradas en embutidos chorizos utilizados para dar el color rosado a estos productos:
Nitritos
Saxitoxina
Acrotoxina
Nitratos
3.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
30 sec • 5 pts
Son sustancias encargadas de prevenir la descomposición y la degradación de los alimentos :
(a)
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
La sucralosa, manitol, Aspartamo, son sustancias que pertenecen al grupo de:
Conservantes
Saborizantes
Reguladores de Ph
Edulcorantes
5.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
30 sec • 5 pts
El glutamato monosódico es una sustancia encontrada en el Knorr suiza y otros productos alimenticios y pertenecen al grupo de:
(a)
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
Las sustancias que se utilizan para regular el pH del alimento, en lácteos son:
Potenciadores de sabores
Edulcorantes
Reguladores de pH
Saborizantes
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
¿No es característica de los saborizantes?
Enmascaran sabores originales
Confieren alto valor nutritivo
Confieren sabor y propiedades
No modifican el sabor
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