chương 3

Chọn câu sai về sản xuất thực phẩm chức năng

Các nguyên liệu nhập chủ yếu là gì?

Các nghiên cứu TPCN ở Việt Nam: Nghiên cứu Silymarin từ …..

• Cúc gai

• Củ nghệ

• Cây đinh lăng

• Quả gấc

Các nghiên cứu TPCN ở Việt Nam: Nghiên cứu Polyphenol từ …..

• Đậu tương, sắn dây

• Trà xanh

• Cây đinh lăng

• Quả gấc

Các nghiên cứu TPCN ở Việt Nam: Nghiên cứu Curcumin từ …..

• Đậu tương, sắn dây

• Củ nghệ

• Cây đinh lăng

• Quả gấc

Chọn câu đúng nhất

• TPCN chưa có nghiên cứu tính hiệu quả và an toàn

• TPCN chưa có nghiên cả động vật và cả trên lâm sàng

• Việt Nam chưa có Viện nghiên cứu TPCN

• TPCN đã có nghiên cứu tính hiệu quả và an toàn

Các nghiên cứu TPCN ở Việt Nam: Nghiên cứu Saponin triterpen từ …..

• Đậu tương, sắn dây

• Củ nghệ

• Cây đinh lăng

• Quả gấc

Chọn câu đúng về các loại cây di thực vào Việt Nam

• Maca (Lepidium Meyenii) giàu vitamin, khoáng, chất chống oxy hóa (anthocyanine)

• Việt quốc (blueberry) làm tăng tuần hoàn não, chống oxy hóa, thoái hóa tế bào não

• Ginko biloba giàu dinh dưỡng, nguyên tố vi lượng, giàu arginin

• Việt quốc (blueberry) giàu vitamin, khoáng, chất chống oxy hóa (anthocyanine).

Chọn câu sai về sản xuất thực phẩm chức năng

• Hướng chủ yếu sản xuất sản phẩm ổn định huyết áp

• Nhu cầu sử dụng nguyên liệu sản xuất TPCN chủ yếu là nhập khẩu, trong đó nhập lậu rất phổ biến

• Các nguyên liệu nhập chủ yếu là: silymarin, curcumin, vitamin và tiền vitamin, các khoáng chất vi lượng, các hoạt chất sinh học

• Các nguyên liệu nhập chủ yếu là: sâm Triều Tiên, sâm Mỹ, tam thất, cao lá ngân hạnh, cao dây thìa canh.

Chọn câu sai về phương thức sản xuất Thực phẩm chức năng

• Loại bỏ một chất, thành phần có hại (ví dụ: protein gây dị ứng).

• Tăng cường hàm lượng một thành phần nhân tạo

• Thêm vào một thành phần mà không thường xuất hiện trong phần lớn thực phẩm

• Thay thế một thành phần, thường là một chất dinh dưỡng đa lượng