PROVA GARÇONS E CUMINS

QUAL NOSSA FRASE PADRAO PARA INICIAR O ATENDIMENTO?

• •Olá, bom dia/ boa tarde/ boa noite. Tudo bem?

  •Sejam bem vindos ao Coco Bambu Sorocaba

  •Me chamo ( diz seu nome ).

  •Estou aqui para prestar ao Sr ( Sra ) um excelente atendimento.

  •O Sr ( Sra ) já conhece o nosso restaurante? Se não, explica sobre a nossa especialidade...

  •O Sr ( Sra ) aceita uma água?

• •Olá, bom dia/ boa tarde/ boa noite. Tudo bem?

  •Sejam bem vindos

  •Me chamo ( diz seu nome ).

  •Estou aqui para lhe atender hoje o .

  • na casa cobramos 13% e programação artistica ? ...

  •O Sr ( Sra ) aceita uma água?

• •Olá, bom dia/ boa tarde/ boa noite. Tudo bem?

  Coco Bambu Sorocaba agradece a visita

  •sou ( diz seu nome ).

  •serei seu garçon e tentarei lhes dar um excelente atendimento.

  •O Sr ( Sra ) já conhece o nosso restaurante? Se não, explica sobre a nossa especialidade...

  •O Sr ( Sra ) aceita uma água?

QUAIS OS ITENS OBRIGATORIOS PARA PEGAR SORTEIO?

• 2 canetas, 1 isqueiro, comanda, abridor e perflex

• 2 lapis, ter anotados as sugestões, e ter boa memoria

• comanda e caneta

QUAL O MOMENTO IDEAL PARA SE COLOCAR O GALETERIO NA MESA?

• a qualquer momento para mostrar agilidade

• asim que tirar o primeiro pedido mesmo sendo bebidas

• ao tirar o primeiro pedido de petisco ou prato.

O QUE TEM QUE TER NO Lê Creuset ?

• sal grosso

  pimenta do reino

  aceto balsâmico

• sal

  pimenta

  palito

• guardanapo

  sal

  azeite

O QUE E Mise EN place

• •Mise en place é uma expressão em francês, que significa literalmente “posta no lugar

• e o ato de servi de forma correta nosso cliente

• e a forma correta de coloca a bebida pelo lado direiro

SEGUNDO O TREINAMENTO QUAL NA FORMA CORRETA PARA COLOCAR OS TALHERES NA MESA?

• Os talheres são montados sobre o guardanapo 33x33 dobrado.

  Montar a parte colheres base sobre um guardanapo 23x23 em um prato entrada/sobremesa.

• Os talheres são montados sem guardanapos e o guardanapo deve ser colocado no prato pequeno

COMO DE SER MONTADO OS PROTOS DE CARNE ?

• Talheres base enrolado em um guardanapo de tecido Preto  montado sobre o prato base, mesa composta de galheteiro.

• Talheres base enrolado em um guardanapo de tecido branco para agilizar a montagem

• Talheres base enrolado em um guardanapo de tecido branco  montado sobre o prato base, no meio da mesa uma faca para corta a carne

PARA QUEM DEVE SER ENTREGUE A CONTA?

• para o homem da mesa

• deixar no meio da mesa para que se resolva

• para quem a solicitou

O QUE DEVEREMOS SUGERIR APOS O PAGAMENTO DA CONTA?

• CPF E NOTA FISCAL

• UMA BOA TARDE E FALAR DO FESTIVAL

• SACOLA PARA O CLIENTE NAO LEVAR A EMBALAGEM NA MAO