Quiz sui Metodi di Confezionamento degli Alimenti

Qual è uno dei metodi di confezionamento più diffusi nel mondo della ristorazione per alimenti freschi o liquidi?

• Confezionamento flow pack

• Confezionamento sottovuoto

• Confezionamento in termoretraibile

• Confezionamento in atmosfera controllata

Cosa fa il confezionamento in termoretraibile per proteggere il prodotto?

• Lo sottopone a temperature molto basse

• Lo avvolge in una pellicola atossica

• Lo espone al fumo per prevenire la proliferazione di microrganismi

• Lo copre con una salamoia secca

Qual è uno dei metodi di conservazione degli alimenti ad alte temperature che consiste nel sottoporre un alimento ermeticamente confezionato ad alte temperature per distruggere microrganismi e spore?

• Concentrazione

• Liofilizzazione

• Pastorizzazione

• Scottatura o ebollizione

Cosa fa la disidratazione come metodo di conservazione degli alimenti?

• Immerge il cibo in sale e aceto

• Ricopre il cibo con salamoia secca

• Estrae il contenuto d'acqua con l'applicazione di calore

• Aggiunge liquidi per mantenere l'umidità

Qual è uno dei metodi di conservazione degli alimenti mediante alterazioni chimiche che consiste nell'applicare fumo diretto sugli alimenti per prevenire la proliferazione di microrganismi?

• Marinato

• Salatura

• Affumicato

• Adobo

Cosa fanno gli antiossidanti come additivi alimentari?

• Mantengono costante la composizione dell'atmosfera

• Eliminano l'ossigeno all'interno del contenitore

• Impediscono la degradazione chimica degli alimenti

• Impediscono la degradazione biologica degli alimenti

Qual è uno dei metodi di conservazione degli alimenti controllando l'atmosfera che elimina tutta l'aria all'interno del contenitore per arrestare i processi di ossidazione e la moltiplicazione dei germi?

• Confezionamento flow pack

• Confezionamento sottovuoto

• Confezionamento in atmosfera controllata

• Imballaggio in atmosfera modificata

Cosa fa la liofilizzazione come metodo di conservazione degli alimenti?

• Applica fumo diretto sugli alimenti per prevenire la proliferazione di microrganismi

• Rimuove parte dell'acqua dagli alimenti concentrando gli zuccheri o il sale

• Sottopone il prodotto a un congelamento molto rapido

• Estrae il contenuto d'acqua con l'applicazione di calore

Qual è uno dei metodi di confezionamento utilizzati per la conservazione di dolci, caramelle, wafer, brioches e cioccolato?

• Confezionamento in termoretraibile

• Confezionamento in atmosfera controllata

• Confezionamento sottovuoto

• Confezionamento flow pack

Cosa fa la salatura come metodo di conservazione degli alimenti in mezzo secco?

• Rimuove parte dell'acqua dagli alimenti concentrando gli zuccheri o il sale

• Ricopre il cibo con salamoia secca

• Conserva il cibo in un mezzo liquido con vari ingredienti come olio, aceto, spezie e sale

• Crea il vuoto all'interno del contenitore sostituendo l'aria con altri gas