El nuevo 2
Authored by Manoli Es mar
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18 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los hojaldres pertenecen a la pastelería.
Verdadero
Falso
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La bollería utiliza muchas elaboraciones de pastelería.
Verdadero
Falso
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La forma más adecuada de cocer las piezas de bollería es el vapor.
Verdadero
Falso
4.
FILL IN THE BLANK QUESTION
1 min • 1 pt
Bollería son todos aquellos productos alimenticios elaborados básicamente con........de harinas............y que han sido sometidos a un tratamiento......... adecuado. Pueden contener otros alimentos, complementos canarios y aditivos autorizados.
(a)
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Dentro de la bollería, las elaboraciones se dividen en dos familias. Estás son:
Bollería blanda y crujiente.
Bollería rellena y común.
Bollería llena y común.
Bollería salada y común.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los productos semielaborados precocidos on aquellos que......
....se han cocido mucho antes de ponerse a la venta.
.....se fríen en el horno.
.....se congelan una vez que se ha acabado el proceso de cocción para aumentar su conservación.
.....se cuecen parcialmente para acabar de cocerse una vez vayan a consumirse.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Las masas batidas se basan en el batido del huevo para producir burbujas que luego esponjen con la cocción. A qué disciplina pertenecen?
Bollería
Confitería
Pastelería
Refinería
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