A9 : La sécurité Alimentaire

Les principaux critères de la qualité sanitaire des aliments sont :

• La qualité chimique

• La qualité microbiologique

• Le qualité prix

• La qualité nutritive

Un agent contaminant est :

• Une substance inoffensive

• Un élément essentiel à la croissance des organismes

• Un agent de nettoyage naturel
• Une substance introduite pouvant causer des dommages ou des effets indésirables

L'expression « sécurité sanitaire des aliments » signifie que :

• La sécurité sanitaire des aliments ne concerne que les boissons

• Les mesures prises garantissent que les aliments sont dangereux à la consommation

• La sécurité des aliments est garantie par l'ajout de contaminants
• Les mesures prises pour garantir que les aliments sont sûrs à la consommation, en prévenant les risques pour la santé liés à la contamination ou à d'autres dangers alimentaires.

La chaine du froid sur la conservation des aliments :

• Rend les aliments plus susceptibles à la détérioration

• Ralentit la croissance des micro-organismes responsables de la détérioration des aliments

• N'a aucun effet sur la conservation des aliments

• Accélère la croissance des micro-organismes dans les aliments

La chaine du froid c'est :

• Un processus de conservation des produits périssables en maintenant une température constante et basse

• Un processus de congélation des produits périssables

• Maintenir une température élevée pour les produits périssables

• Un processus de réchauffement des produits périssables

Les précautions à prendre pour conserver la chaine du froid lorsqu'un client transporte du fromage sont :

• Placer le fromage sur le siège de la voiture

• Laisser le fromage à température ambiante pendant le transport

• Utiliser un sac isotherme ou une glacière avec des blocs réfrigérants

• Limiter les détours et le temps de trajet lors du transport

DLC signifie :

• Date Limite de Consommation

• Date de Longue Conservation

• Date Limite de Commande

• Date de Livraison Complète

Afin de cuisiner une viande emballée qui se trouve dans son réfrigérateur, je dois :

• Vérifier la date de durabilité

• Me laver les mains en utilisant un savon antiseptique

• Décongeler la viande à l'air libre

• Me désinfecter les mains en utilisant du gel hydroalcoolique

Afin de décongeler un produit sans risque pour le consommateur, je peux :

• Laisser décongeler au réfrigérateur en prenant des précautions

• Laisser décongeler à température ambiante

• Utiliser un sèche-cheveux pour décongeler

• Cuire directement sans procéder à une décongélation

Mentionner les substances allergènes sur les étiquettes d'aliments permet :

• D'informer les consommateurs des ingrédients potentiellement dangereux pour leur santé

• De complexifier la lecture des informations afin de forcer les consommateurs à acheter un produit

• De rendre les étiquettes plus colorées et attrayantes visuellement

• De justifier l'augmentation du prix des aliments sans gluten