Sujet Carte et Menu

Quelle est l'utilité de connaître sa carte ?

• Pour faire de la vente additionnelle

• Pour expliquer à la cuisine

• Pour cuisiner des plats exotiques
• Pour recommander le client

Que doit savoir le serveur sur les plats ?

• Le dressage

• La préparation

• Le poids

• La date de péremption

Le serveur n'est pas obligé de connaître les suggestions

• Vrai

• Faux

Trouvez le dessert : Un dessert léger et mousseux à base de chocolat fondu, d'œufs, de sucre et de crème fouettée

• 
• 
• 
• 

Qu'est ce qu'un Gravlax de Saumon ?

• Saumon cuit au four avec des légumes

• Saumon salé puis fumé au bois d'hêtre

• Saumon mariné au sel, sucre et aneth

• Saumon cuit en papillote

Quel est ce dessert ?