1. Berapakah Standar Suhu Freezer Penyimpanan Mie Gacoan ?

• a. suhu > -11 derajat celcius
• b. suhu <-11 derajat celcius
• c. suhu <- 12 derajat celcius
• d. suhu < - 13 derajat celcius

2. Apakah yang dimaksud dengan product knowledge ?

• a. Pengetahuan tentang operasional
• b. Kumpulan informasi mengenai produk yang dijual
• c. Pangan dasar
• d. Pengetahuan tentang floor control

3. Dasar penanganan makanan dan non makanan dengan menyimpan persediaan bahan, proses pengemasan dan penyajian ke customer untuk mencegah makanan terkontaminasi oleh mikro bakteri atau zat berbahaya disebut?

• a. Food Monitoring
• b. Food Clean
• c. Food Health
• d. Food Safety

4. Karakteristik Mie yang digunakan sesuai standar gacoan yaitu ?

• a. Kuning muda, tidak pucat, kering
• b. Putih cerah, tidak pucat, sedikit kering
• c. Putih keemasan, tidak pucat, sedikit kering
• d. Kuning muda, tidak pucat, tidak blenyek

5. Berapa ukuran panjang Mie yang digunakan acuan oleh Gacoan?

• a. 25 - 30 cm
• b. 30 - 35 cm
• c. 30 - 40 cm
• d. 40 - 45 cm

6. Berapa berat 1 porsi mie mentah?

• a. 70 - 80 gr
• b. 80 - 90 gr
• c. 95 - 100 gr
• d. 95 - 105 gr

7. Berikut adalah bahan penyusun pentol yaitu, kecuali?

• a. Jamur Porcini
• b. Jamur Shitake
• c. Udang kupas
• d. Ayam

8. Berapa standart berat pentol udang mie gacoan?

• a. 23 gram
• b. 24 gram
• c. 25 gram
• d. 27 gram

9. Berat standart berat siomay mie gacoan ?

• a. 25 gram
• b. 30 gram
• c. 35 gram
• d. 40 gram

10. Berapa standart ukuran kulit pangsit mie gacoan ?

• a. 11 cm x 11 cm
• b. 12 cm x 12 cm
• c. 13 cm x 13 cm
• d. 14 cm x 14 cm