BÀI 14. MỘT SỐ LƯƠNG THỰC – THỰC PHẨM

Câu 1. Loại thức ăn nào chứa nhiều chất đạm?

• Rau xanh.
• Gạo.
• Thịt.
• Ngô.

Câu 2. Cây trồng nào sau đây không được xem là cây lương thực?

• Lúa gạo.
• Ngô.
• Mí
• Lúa mì.

Câu 3. Hàm lượng tinh bột có trong loại lương thực nào dưới đây là lớn nhất?

• Gạo.
• Ngô.
• Lúa mì.
• Sắn.

Câu 4. Gạo sẽ cung cấp chất dinh dưỡng nào nhiều nhất cho cơ thể?

• Carbohydrate (chất đường, bột).
• Protein (chất đạm).
• Lipid (chất béo).
• Vitamin.

Câu 6. Lương thực chứa hàm lượng lớn

• tinh bột.
• chất béo.
• sắt.
• vitamin.

Câu 6. Thực phẩm nào sau đây được chế biến từ phương pháp lên men?

• Rau câu.
• Bia.
• Bánh plan.
• Nước mía.

Câu 7. Gạo sau khi tách trấu gọi là gì?

• Tấm.
• Gạo cao cấp.
• Gạo lật (gạo lức).
• Gạo thường dùng.

Câu 8. Gạo tấm là gì?

• Gạo được chế biến theo phương pháp truyền thống.
• Hạt gạo bị gãy khi chế biến.
• Gạo lức được chuyển sang giai đoạn chế biến đặc biệt.
• Gạo và cám trộn chung với nhau.

Câu 9. Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau, quả:

• đóng hộp.
• sấy khô.
• chế biến tinh bột.
• muối chua.

Câu 10. Phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng?

• Phương pháp làm lạnh
• Phương pháp hun khói.
• Phương pháp đóng hộp.
• Tất cả các phương pháp trên.